{"id":325576,"date":"2026-01-14T19:49:25","date_gmt":"2026-01-14T22:49:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/01\/14\/restaurante-michelin-de-duas-estrelas-no-pais-de-gales-recebe-uma-estrela-de-higiene\/"},"modified":"2026-01-14T19:49:25","modified_gmt":"2026-01-14T22:49:25","slug":"restaurante-michelin-de-duas-estrelas-no-pais-de-gales-recebe-uma-estrela-de-higiene","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/geral\/2026\/01\/14\/restaurante-michelin-de-duas-estrelas-no-pais-de-gales-recebe-uma-estrela-de-higiene\/","title":{"rendered":"Restaurante Michelin de duas estrelas no Pa\u00eds de Gales recebe uma estrela de higiene"},"content":{"rendered":"<p>Um restaurante gal\u00eas com duas estrelas Michelin recebeu uma classifica\u00e7\u00e3o de higiene de uma estrela ap\u00f3s uma inspe\u00e7\u00e3o recente, promovendo a necessidade de melhorias significativas. O Ynyshir, pr\u00f3ximo a Machynlleth, situado \u00e0s margens do Parque Nacional Eryri, mant\u00e9m reputa\u00e7\u00e3o de alto padr\u00e3o, iniciando atividades em 2013 e conquistando a segunda estrela apenas em 2022.<\/p>\n<p>A avalia\u00e7\u00e3o, realizada no dia 5 de novembro por fiscais da Food Standards Agency (FSA), apontou necessidade de melhorias importantes. O chef e propriet\u00e1rio Gareth Ward afirmou \u00e0 BBC que o resultado n\u00e3o o constrange, atribuindo o problema a preocupa\u00e7\u00f5es dos inspetores com o uso de ingredientes crus e envelhecidos.<\/p>\n<p>Ward explicou que compra peixe em estado sashimi de qualidade japonesa e que, segundo ele, o regulamento de inspe\u00e7\u00e3o n\u00e3o reconhece esse padr\u00e3o. O restaurante j\u00e1 investiu em equipamentos, incluindo um freezer capaz de -80\u00b0C, e contratou uma empresa de conformidade para seguran\u00e7a alimentar. Parte da inspe\u00e7\u00e3o foi esclarecida com testes laboratoriais independentes que n\u00e3o encontraram problemas.<\/p>\n<p>A dire\u00e7\u00e3o do Ynyhir indicou que a equipe adicionou uma esta\u00e7\u00e3o de lavagem das m\u00e3os na \u00e1rea de prepara\u00e7\u00e3o de peixe e reconheceu falhas administrativas na documenta\u00e7\u00e3o, reconhecendo a necessidade de melhorar processos. A casa informou ainda que solicitou uma reinspe\u00e7\u00e3o, sem data marcada at\u00e9 o momento.<\/p>\n<h3>Resposta do restaurante e pr\u00f3ximos passos<\/h3>\n<p>O estabelecimento destacou que est\u00e1 comprometido com a conformidade e seguran\u00e7a, mantendo o padr\u00e3o de qualidade reconhecido internacionalmente. Os fiscais sugeriram melhorias espec\u00edficas, inclusive na organiza\u00e7\u00e3o de procedimentos, que j\u00e1 est\u00e3o sendo implementadas conforme a administra\u00e7\u00e3o. A reinspe\u00e7\u00e3o continua sujeita a agendamento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Ynyshir, restaurante com duas estrelas Michelin, fica pr\u00f3ximo a Machynlleth, no sul da fronteira do parque nacional Eryri, no Pa\u00eds de Gales.<\/li>\n<li>Em inspe\u00e7\u00e3o realizada em cinco de novembro, recebeu uma estrela de higiene, com necessidade de \u201cmelhorias significativas\u201d.<\/li>\n<li>O chef patron Gareth Ward afirmou n\u00e3o estar envergonhado, citando preocupa\u00e7\u00f5es dos inspetores com o uso de ingredientes crus e envelhecidos.<\/li>\n<li>A firma utiliza peixe de grau sashimi, e o restaurante instalou um congelador de menos oitenta graus Celsius; amostras de peixe foram testadas em laborat\u00f3rio sem problemas.<\/li>\n<li>Tamb\u00e9m houve aponta de falhas administrativas na documenta\u00e7\u00e3o; a casa pediu rechecagem, mas ainda sem data marcada.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":325580,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Ynyshir, restaurante gal\u00eas com duas estrelas Michelin, recebe uma estrela de higiene ap\u00f3s inspe\u00e7\u00e3o de novembro, citando uso de peixe cru; rechecagem solicitada","footnotes":""},"categories":[298,1],"tags":[84,140,208,26,59],"class_list":["post-325576","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","category-noticias","tag-acontecimentos-internacionais","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/325576","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=325576"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/325576\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/325580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=325576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=325576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=325576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}