{"id":32829,"date":"2025-07-02T12:22:43","date_gmt":"2025-07-02T15:22:43","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/07\/02\/pratos-iconicos-de-sao-paulo-a-historia-por-tras-da-gastronomia-lendaria\/"},"modified":"2025-07-02T12:22:43","modified_gmt":"2025-07-02T15:22:43","slug":"pratos-iconicos-de-sao-paulo-a-historia-por-tras-da-gastronomia-lendaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/07\/02\/pratos-iconicos-de-sao-paulo-a-historia-por-tras-da-gastronomia-lendaria\/","title":{"rendered":"Pratos ic\u00f4nicos de S\u00e3o Paulo: a hist\u00f3ria por tr\u00e1s da gastronomia lend\u00e1ria"},"content":{"rendered":"

O Pr\u00eamio Paladar<\/strong> celebra seus 20 anos reconhecendo pratos que se tornaram \u00edcones da gastronomia paulistana. A premia\u00e7\u00e3o destaca receitas que moldaram o paladar da cidade, como os famosos dadinhos de tapioca<\/strong> do chef Rodrigo Oliveira, que completam duas d\u00e9cadas de sucesso.<\/p>\n

Os dadinhos, criados em 2005, come\u00e7aram como uma experi\u00eancia em um card\u00e1pio restrito e rapidamente conquistaram o p\u00fablico. Rodrigo Oliveira relembra que, no in\u00edcio, servia o prato com receio, mas a aceita\u00e7\u00e3o foi imediata. Hoje, os dadinhos s\u00e3o presen\u00e7a obrigat\u00f3ria em seus restaurantes e at\u00e9 foram parar no card\u00e1pio do renomado chef espanhol Albert Adri\u00e0.<\/p>\n

Cl\u00e1ssicos que Resistiram ao Tempo<\/h3>\n

Al\u00e9m dos dadinhos, outros pratos tamb\u00e9m se destacam na cena gastron\u00f4mica. O polpettone<\/strong> do Jardim di Napoli, criado nos anos 1970, \u00e9 um exemplo de como uma receita pode se tornar um cl\u00e1ssico. O prato, feito com sobras de fil\u00e9 mignon, \u00e9 o mais pedido da casa, com mais de 1500 unidades vendidas semanalmente.<\/p>\n

Outro \u00edcone \u00e9 o sandu\u00edche de mortadela<\/strong> do Bar do Man\u00e9, que se tornou um cart\u00e3o-postal da cidade. Patr\u00edcia Ferraz, jornalista gastron\u00f4mica, explica que um prato se torna cl\u00e1ssico quando provoca um impacto duradouro e fideliza os clientes, que voltam sempre em busca daquela experi\u00eancia.<\/p>\n

Novas Refer\u00eancias na Gastronomia<\/h3>\n

Pratos mais recentes tamb\u00e9m mostram potencial para se tornarem cl\u00e1ssicos. O p\u00e3o de queijo recheado<\/strong> do A Baianeira, que conquistou f\u00e3s desde sua inaugura\u00e7\u00e3o em 2014, e o kimchi bokumbap<\/strong> do Komah, que figura entre os mais fotografados nas redes sociais, s\u00e3o exemplos de como a inova\u00e7\u00e3o pode criar novas tradi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

O tortelli di gamberi<\/strong> do Shihoma, que sai do menu durante o per\u00edodo de defeso, tamb\u00e9m gera expectativa entre os clientes, refor\u00e7ando seu status de \u00edcone. A fidelidade do p\u00fablico \u00e9 um dos principais fatores que contribuem para a consagra\u00e7\u00e3o de um prato.<\/p>\n

O Pr\u00eamio Paladar<\/strong> reconhecer\u00e1 essas receitas emblem\u00e1ticas na trilha “Honra ao M\u00e9rito”, destacando a import\u00e2ncia de pratos que ajudaram a contar a hist\u00f3ria da gastronomia em S\u00e3o Paulo. As categorias ser\u00e3o reveladas ao longo de julho na nova plataforma digital do Paladar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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  • O Pr\u00eamio Paladar celebra 20 anos reconhecendo pratos que se tornaram \u00edcones da gastronomia em S\u00e3o Paulo.<\/li>\n
  • Entre os destaques est\u00e3o os dadinhos de tapioca do chef Rodrigo Oliveira, que fazem sucesso desde 2005.<\/li>\n
  • O polpettone do Jardim di Napoli e o sandu\u00edche de mortadela do Bar do Man\u00e9 tamb\u00e9m s\u00e3o considerados cl\u00e1ssicos.<\/li>\n
  • Novos pratos, como o p\u00e3o de queijo recheado do A Baianeira e o kimchi bokumbap do Komah, mostram potencial para se tornarem tradicionais.<\/li>\n
  • A premia\u00e7\u00e3o ir\u00e1 reconhecer essas receitas na trilha “Honra ao M\u00e9rito”, com categorias a serem reveladas em julho na nova plataforma digital do Paladar.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":32865,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"O Pr\u00eamio Paladar homenageia pratos que definem a gastronomia de S\u00e3o Paulo, destacando cl\u00e1ssicos e novas refer\u00eancias que conquistam o p\u00fablico.","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[100],"class_list":["post-32829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/32829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=32829"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/32829\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/32865"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=32829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=32829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=32829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}