Dia Mundial do Queijo \u00e9 celebrado com uma sele\u00e7\u00e3o de receitas em que esse ingrediente aparece como protagonista. As op\u00e7\u00f5es valorizam a versatilidade do queijo em diferentes formatos, desde gnocchi at\u00e9 ravioli e pratos de montagem com burrata. Chefs de restaurantes renomados apresentam vers\u00f5es que v\u00e3o do tradicional ao contempor\u00e2neo.<\/p>\n
A ideia \u00e9 explorar sabores que ressaltam o queijo em preparos variados, como fonduta, molho cremoso e combina\u00e7\u00f5es inusitadas. A proposta \u00e9 oferecer inspira\u00e7\u00f5es para quem busca novas experi\u00eancias sem abrir m\u00e3o da qualidade e da t\u00e9cnica.<\/p>\n
Abaixo, oito prepara\u00e7\u00f5es com diferentes queijos e t\u00e9cnicas de preparo, apresentadas por chefs de restaurantes no Brasil e no exterior.<\/p>\n
Receita BASE Steakhouse, Pullman Guarulhos. Gnocchi de mandioquinha feito com ovos e farinha, cozido em \u00e1gua salgada. A fonduta usa creme de leite aquecido e parmes\u00e3o, com sal e pimenta a gosto, at\u00e9 atingir consist\u00eancia espessa.<\/p>\n
Do livro T.T. Burger: Hamb\u00farguer de Verdade, dos chefs Thomas Troisgros e Rafael Cavalieri. Mistura de ac\u00e9m e fil\u00e9 de costela mo\u00eddos, picles, bacon fatiado, gorgonzola e goiabada ketchup. Montagem com p\u00e3o brioche e camadas de queijo e condimentos.<\/p>\n
Receita do Terra\u00e7o Jardins, com creme de leite reduzido, queijo Soberano ralado e cogumelos eryngui salteados. Montagem inclui a couve-manteiga tostada e brotos, finalizando com fio de azeite.<\/p>\n
Receita do restaurante Neto, JW Marriott S\u00e3o Paulo. Massa com farinha de s\u00eamola e ovo; recheio de queijo meia cura com especiarias. Finaliza\u00e7\u00e3o com manteiga, caldo de legumes, castanha do Par\u00e1 e mel trufado.<\/p>\n
Receita do Restaurante Bene, Sheraton Grand Rio. Capellacci de massa fina com recheio de ricota, espinafre, parmes\u00e3o e lim\u00e3o. Servidos com molho de manteiga, s\u00e1lvia ou tomate, conforme prefer\u00eancia.<\/p>\n
Receita do P\u00e1teo do Pal\u00e1cio, Pal\u00e1cio Tangar\u00e1. Burrata central, com p\u00f3 de azeitona crocante, pesto de r\u00facula, figos grelhados, uvas e am\u00eandoas. Montagem em prato plano com acabamento de ervas e flores comest\u00edveis.<\/p>\n
Do The Lobby Restaurant, The Peninsula Istanbul. Creme de queijo feta com iogurte, vinagrete de lim\u00e3o com mel\u00e3o honeydew e uvas verdes. \u00d3leo de hortel\u00e3 preparado para harmonizar o conjunto com rodelas de melancia.<\/p>\n
Receita do Chef Malte Kontor, Chesa Restaurant, The Peninsula New York. Fondue com Gruy\u00e8re e Vacherin Fribourgeois, vinho branco, amido de milho e kirsch. Aque\u00e7a, mantenha quente e sirva com p\u00e3o r\u00fastico.<\/p>\n
Aqui, cada prato destaca a iguaria em contextos distintos, refor\u00e7ando o papel do queijo como elemento central em menus e comemora\u00e7\u00f5es. Fontes de cada restaurante e ficha de ingredientes variam por receita, refletindo a diversidade gastron\u00f4mica associada ao Dia Mundial do Queijo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"