{"id":331676,"date":"2026-01-20T01:00:22","date_gmt":"2026-01-20T04:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/01\/20\/receita-facil-de-pao-de-queijo-do-restaurante-mineiro-lena-e-divulgada\/"},"modified":"2026-01-20T01:00:22","modified_gmt":"2026-01-20T04:00:22","slug":"receita-facil-de-pao-de-queijo-do-restaurante-mineiro-lena-e-divulgada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/01\/20\/receita-facil-de-pao-de-queijo-do-restaurante-mineiro-lena-e-divulgada\/","title":{"rendered":"Receita f\u00e1cil de p\u00e3o de queijo do restaurante mineiro Lena \u00e9 divulgada"},"content":{"rendered":"<p>Um dos s\u00edmbolos da culin\u00e1ria brasileira, o p\u00e3o de queijo, ganha espa\u00e7o no Dia Mundial do Queijo. A homenagem re\u00fane a tradi\u00e7\u00e3o mineira com uma receita apresentada pelo Lena, restaurante mineiro em S\u00e3o Paulo. A publica\u00e7\u00e3o refor\u00e7a o papel do queijo na cultura alimentar nacional.<\/p>\n<p>A chefia do Lena \u00e9 encabe\u00e7ada por M\u00e1rio Santiago, que valoriza ingredientes artesanais. A iniciativa destaca a import\u00e2ncia hist\u00f3rica do queijo Canastra e de produtos de leite cru para a autenticidade do preparo. O objetivo \u00e9 aproximar o p\u00fablico do sabor tradicional.<\/p>\n<p>O conte\u00fado, divulgado neste dia comemorativo, mostra como produzir em casa o p\u00e3o de queijo com t\u00e9cnica simples. A receita foca na qualidade dos ingredientes e no equil\u00edbrio entre massa macia e casquinha crocante. O m\u00e9todo privilegia etapas que preservam o sabor do queijo.<\/p>\n<h3>Receita f\u00e1cil de p\u00e3o de queijo caseiro<\/h3>\n<ul>\n<li>Rendimento: 40 p\u00e3es de queijo de tamanho coquetel<\/li>\n<li>Ingredientes<\/li>\n<li>250 g de polvilho azedo<\/li>\n<li>250 g de polvilho doce<\/li>\n<li>125 g de manteiga sem sal<\/li>\n<li>400 ml de leite integral<\/li>\n<li>4 ovos caipira<\/li>\n<li>400 g de queijo Canastra<\/li>\n<li>1 colher de sobremesa de sal<\/li>\n<li>Observa\u00e7\u00e3o do chef: queijo Canastra ou leite cru real\u00e7am o sabor; polvilho artesanal costuma trazer melhor resultado.<\/li>\n<li>Modo de preparo<\/li>\n<\/ul>\n<p>1. Em uma tigela, misture polvilho doce, polvilho azedo e sal.<\/p>\n<p>2. Rale o queijo na parte grossa e reserve.<\/p>\n<p>3. Aque\u00e7a a manteiga at\u00e9 ferver e despeje sobre os secos, mexendo.<\/p>\n<p>4. Ferva o leite e v\u00e1 incorporando aos poucos, at\u00e9 chegar ao ponto desejado; mansamente, com colher.<\/p>\n<p>5. Deixe a massa morna descansar cerca de 15 minutos, depois acrescente um ovo e sove por 5 minutos.<\/p>\n<p>6. Junte o queijo ralado e os ovos restantes; amasse at\u00e9 ficar homog\u00eanea, com peda\u00e7os de queijo \u00e0 vista.<\/p>\n<p>7. Preaque\u00e7a o forno a 180 \u00b0C. Modele os p\u00e3es em tamanho desejado e disponha na assadeira com espa\u00e7o entre eles.<\/p>\n<p>8. Leve ao forno: 20 minutos se fresca; at\u00e9 30 minutos se congelada, variando conforme o forno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O Lena, restaurante mineiro em S\u00e3o Paulo, divulgou uma receita f\u00e1cil de p\u00e3o de queijo.<\/li>\n<li>Rende 40 unidades do tamanho de coquetel e usa polvilho azedo e doce, manteiga, leite integral, quatro ovos, queijo Canastra e sal.<\/li>\n<li>O chef sugere usar queijo Canastra ou outro queijo artesanal de leite cru, al\u00e9m de polvilho artesanal para sabor mais aut\u00eantico.<\/li>\n<li>O preparo envolve misturar os polvilhos com sal, ralar o queijo, adicionar manteiga derretida, leite aos poucos, descanso de quinze minutos e sova com os ovos e o queijo at\u00e9 ficar homog\u00eaneo.<\/li>\n<li>Forno a 180 \u00b0C; tempo de forno \u00e9 em torno de 20 minutos se a massa estiver fresca ou at\u00e9 30 minutos se estiver congelada, variando conforme o forno.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":331679,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Restaurante Lena divulga receita de p\u00e3o de queijo mineiro, com queijo Canastra artesanal e polvilho artesanal para sabor mais aut\u00eantico","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[208,26,59,51],"class_list":["post-331676","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentos","tag-comida","tag-restaurantes","tag-sao-paulo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/331676","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=331676"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/331676\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/331679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=331676"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=331676"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=331676"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}