{"id":336576,"date":"2026-01-22T03:00:32","date_gmt":"2026-01-22T06:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/01\/22\/receita-do-mc-fish-do-atlantico-212-como-fazer-em-casa\/"},"modified":"2026-01-22T03:00:32","modified_gmt":"2026-01-22T06:00:32","slug":"receita-do-mc-fish-do-atlantico-212-como-fazer-em-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/01\/22\/receita-do-mc-fish-do-atlantico-212-como-fazer-em-casa\/","title":{"rendered":"Receita do Mc Fish do Atl\u00e2ntico 212: como fazer em casa"},"content":{"rendered":"<p>No Atl\u00e2ntico 212, em Pinheiros, o sandu\u00edche de peixe empanado, inspirado no tradicional Fillet-O-Fish, ganhou notoriedade pela combina\u00e7\u00e3o de tempur\u00e1 leve, brioche e molho t\u00e1rtaro artesanal. O prato \u00e9 assinado pelo chef Stefan Weitbrecht, conforme divulga\u00e7\u00e3o da casa.<\/p>\n<p>A receita \u00e9 apresentada ao p\u00fablico como vers\u00e3o caseira do prato, com etapas detalhadas para quem deseja reproduzi-la em casa. O texto traz desde a massa de tempur\u00e1 at\u00e9 a montagem final do sandu\u00edche, incluindo varia\u00e7\u00f5es, como ovas de salm\u00e3o curadas.<\/p>\n<h3>Montagem do sandu\u00edche<\/h3>\n<ul>\n<li>Corte o p\u00e3o de mini brioche ao meio.<\/li>\n<li>Disponha o cheddar na base; pode-se derreter levemente com um ma\u00e7arico.<\/li>\n<li>Aque\u00e7a o \u00f3leo da fritadeira a 180 graus.<\/li>\n<li>Passe o fil\u00e9 de peixe pela massa de tempur\u00e1 e frite at\u00e9 ficar crocante.<\/li>\n<li>Retire e deixe escorrer em papel absorvente.<\/li>\n<li>Acrescente o peixe quente sobre o queijo.<\/li>\n<li>Adicione o molho t\u00e1rtaro e, se desejar, as ovas de salm\u00e3o curadas.<\/li>\n<li>Complete com picles de pepino, se for do gosto.<\/li>\n<li>Sirva imediatamente.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Massa de tempur\u00e1<\/h3>\n<p>Ingredientes n\u00e3o detalhados no texto original s\u00e3o agrupados na receita como base para a croc\u00e2ncia. A massa requer cerveja, farinha para tempur\u00e1 e \u00e1gua, misturados at\u00e9 ficar homog\u00eaneo e levado \u00e0 geladeira at\u00e9 o uso.<\/p>\n<h3>Molho t\u00e1rtaro<\/h3>\n<p>A prepara\u00e7\u00e3o envolve picles, cebola roxa, endro, gengibre, Hondashi opcional, gemas, \u00f3leo de soja, lim\u00e3o, sal e a\u00e7\u00facar. A t\u00e9cnica prev\u00ea emuls\u00e3o est\u00e1vel com o \u00f3leo adicionado aos poucos, ap\u00f3s bater a base de gema e lim\u00e3o.<\/p>\n<h3>Ovas de salm\u00e3o curadas (opcional)<\/h3>\n<p>As ovas s\u00e3o marinadas com mel, shoyu, saqu\u00ea mirin e vinagre de vinho tinto, refrigeradas por 30 minutos e utilizadas na montagem, mantendo-as resfriadas at\u00e9 o momento de servir.<\/p>\n<h3>Observa\u00e7\u00e3o sobre o contexto<\/h3>\n<p>A divulga\u00e7\u00e3o oficial destaca o Atl\u00e2ntico 212 como refer\u00eancia de t\u00e9cnica e leitura contempor\u00e2nea em prepara\u00e7\u00f5es de peixe e frutos do mar. O potencial foco de aten\u00e7\u00e3o \u00e9 o equil\u00edbrio entre croc\u00e2ncia, texturas e sabores do fil\u00e9, do molho e dos acompanhamentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O Atl\u00e2ntico 212, em Pinheiros, apresenta uma vers\u00e3o caseira do Fillet\u2011o\u2011fish, com peixe branco empanado em tempur\u00e1, queijo cheddar, molho t\u00e1rtaro e opcionalmente ovas de salm\u00e3o curadas.<\/li>\n<li>A montagem usa p\u00e3o de mini brioche, picles de pepino e fil\u00e9 de peixe empanado, formando o sandu\u00edche com croc\u00e2ncia e textura cremosa; as ovas de salm\u00e3o s\u00e3o opcionais.<\/li>\n<li>A massa de tempur\u00e1 leva cerveja long neck, farinha para tempur\u00e1 e \u00e1gua, misturada at\u00e9 ficar homog\u00eanea e mantida refrigerada at\u00e9 a fritura.<\/li>\n<li>O molho t\u00e1rtaro \u00e9 preparado com gema pasteurizada, suco de lim\u00e3o, picles, cebola roxa, endro, \u00f3leo de soja e temperos; \u00e9 emulsionado no liquidificador e finalizado com ervas picadas.<\/li>\n<li>A montagem inclui p\u00e3o aberto, queijo cheddar, peixe frito, molho t\u00e1rtaro, ovas de salm\u00e3o (se houver) e picles, servindo o conjunto imediatamente.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":336581,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Atl\u00e2ntico 212 ensina a fazer o Fillet-O-Fish em casa, com empanado em tempur\u00e1, molho t\u00e1rtaro artesanal e op\u00e7\u00e3o de ovas de salm\u00e3o curadas","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[208,27,26,59,51],"class_list":["post-336576","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentos","tag-chef","tag-comida","tag-restaurantes","tag-sao-paulo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/336576","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=336576"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/336576\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/336581"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=336576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=336576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=336576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}