Nos textos de Machado de Assis, a comida n\u00e3o \u00e9 apenas alimento, mas espelho das mudan\u00e7as da sociedade. Em 2024, o lan\u00e7amento de Quincas Borba completa 135 anos, enquanto uma nova biografia levanta quest\u00f5es sobre as ra\u00edzes do escritor. A rela\u00e7\u00e3o entre mesa e poder aparece como tema central.<\/p>\n
A fam\u00edlia real chegou ao Brasil em 1808 sob escolta brit\u00e2nica, inaugurando uma nova capital urbana para a col\u00f4nia. O Rio de Janeiro tornou-se palco de transforma\u00e7\u00e3o social, onde costumes, caf\u00e9s e restaurantes refletiam uma sociabilidade emergente, segundo Rosa Belluzzo.<\/p>\n
Conforme a pesquisadora, o Rio presenciou o florescer de mesas postas \u00e0 francesa, manteiga importada e ch\u00e1 aristocr\u00e1tico. Em Quincas Borba, Rubi\u00e3o contrata um cozinheiro franc\u00eas para ascender socialmente, evidenciando o papel da alimenta\u00e7\u00e3o na hierarquia social.<\/p>\n
O texto mostra ainda a mudan\u00e7a de empregados e origens: espanhol na sala, criados brasileiros, e a demiss\u00e3o de um pajem mineiro para abrir espa\u00e7o ao chef franc\u00eas. A culin\u00e1ria passa a simbolizar status cultural.<\/p>\n
Especialistas apontam que entre 1854 e 1890 o restaurante desponta como templo da civiliza\u00e7\u00e3o carioca, transformando a comida em espet\u00e1culo p\u00fablico. O cen\u00e1rio inspira Machado, que observa a mesa como palco de identidades nacionais.<\/p>\n
Nos contos e nas mem\u00f3rias, a comida vira instrumento de poder e de distin\u00e7\u00e3o. Em As Bodas de Lu\u00eds Duarte, a ceia substitui a cerim\u00f4nia religiosa, revelando uma democracia do est\u00f4mago onde a fartura molda hierarquias, n\u00e3o por igualdade, mas pelo consumo.<\/p>\n
O champagne nos brindes de Machado funciona como s\u00edmbolo de leitura do mundo por meio de etiquetas e express\u00f5es estrangeiras. A culin\u00e1ria reflete uma rela\u00e7\u00e3o entre gosto, linguagem e status, presentes na burguesia do Rio.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica carioca e brasileira surge da tens\u00e3o entre a mesa europeizante e a rua, onde o angu e a feijoada aparecem nos menus. Machado captura essa duplicidade com ironia, mostrando o peso social da alimenta\u00e7\u00e3o no Imp\u00e9rio.<\/p>\n
O autor observa a evolu\u00e7\u00e3o do paladar p\u00fablico, de confeitarias cheias a comidas de rua oferecidas por trabalhadores escravizados. A partir de 1862, a feijoada come\u00e7a a aparecer com mais frequ\u00eancia nos pedidos comerciais.<\/p>\n
Em suas obras, Machado aponta que a comida n\u00e3o \u00e9 o sabor em si, mas quem a consome e como se comporta diante do prato. A etiqueta e o julgamento social s\u00e3o os principais guias das cenas na narrativa.<\/p>\n
O conjunto de textos, pesquisas e biografias reafirma: a gastronomia no s\u00e9culo XIX no Rio \u00e9 campo de disputas entre tradi\u00e7\u00e3o europeia e realidade brasileira. A mesa funciona como lente para entender classe, cultura e pol\u00edtica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"