Oscar Bosch estreia a Bodega Pepito em Pinheiros, S\u00e3o Paulo, e j\u00e1 confirma nova casa: Marmotta Pasta Bar, no Itaim. A proposta \u00e9 manter o DNA de cozinha autoral, com influ\u00eancia espanhola e t\u00e9cnicas mediterr\u00e2neas, em espa\u00e7os com proposta despojada.<\/p>\n
Bosch, chef catal\u00e3o, chegou a S\u00e3o Paulo no come\u00e7o dos anos 2010. Formado em grandes casas internacionais, hoje comanda endere\u00e7os como Tanit, Cala del Tanit e a recente Bodega Pepito. O portf\u00f3lio soma ainda Mooi Mooi, sorveteria da dupla Bosch-Kolanian.<\/p>\n
A Bodega Pepito abriu em Pinheiros com demanda de fila na porta, demonstrando fidelidade do p\u00fablico. Em seus card\u00e1pios, o chef mistura t\u00e9cnicas, ingredientes e refer\u00eancias, criando pratos como croqueta de pato com maionese de tucupi e t\u00e3taki de torresmo com chutney de abacaxi.<\/p>\n
Entre os pratos de destaque est\u00e3o crudo de atum, pan con tomate e tortilla de batata com aioli e wagyu. Pratos para compartilhar, como a tortilla, convivem com op\u00e7\u00f5es principais: arroz de pato para duas pessoas, fregola moquecada com polvo e manteiga de camar\u00e3o, tonkatsu de copa lombo empanado e steak frites.<\/p>\n
No planejamento, a casa planeja ampliar a carta de drinks, refor\u00e7ando a ideia de espa\u00e7o sem r\u00f3tulos, que funciona como bar ou restaurante conforme o momento. A expectativa \u00e9 manter o ritmo de novidades sem perder a identidade.<\/p>\n
O chef prepara a abertura de Marmotta Pasta Bar, no Itaim, dedicada a pizza e pasta. A parceria envolve Pedro Siqueira, conhecido pelo S\u00ecs\u00ec Cucina no Rio, e Pedro Oliveira, ex-chef do Vista Ibirapuera. O formato \u00e9 manter a linguagem madura do grupo, com foco em diversidade de estilos.<\/p>\n
O projeto promete dialogar com o p\u00fablico paulistano sem excessos, mantendo a naturalidade que caracteriza os demais empreendimentos de Bosch. A previs\u00e3o de inaugura\u00e7\u00e3o ainda n\u00e3o foi divulgada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"