{"id":358094,"date":"2026-02-04T07:00:00","date_gmt":"2026-02-04T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/02\/04\/polvo-marisqueria-lanca-novo-menu-da-premiada-chef-monique-gabiatti\/"},"modified":"2026-02-04T07:00:00","modified_gmt":"2026-02-04T10:00:00","slug":"polvo-marisqueria-lanca-novo-menu-da-premiada-chef-monique-gabiatti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/geral\/2026\/02\/04\/polvo-marisqueria-lanca-novo-menu-da-premiada-chef-monique-gabiatti\/","title":{"rendered":"Polvo Marisqueria lan\u00e7a novo menu da premiada chef Monique Gabiatti"},"content":{"rendered":"<p>O Polvo Marisqueria, dirigido pela chef Monique Gabiatti, lan\u00e7ou um novo menu com foco em parceria com pequenos produtores locais do litoral do Rio. A proposta \u00e9 oferecer uma cozinha de mar direta, bem executada e conectada \u00e0 origem dos ingredientes. Monique foi reconhecida como Chef Revela\u00e7\u00e3o pelo Rio Gastronomia 2025.<\/p>\n<p>Entre as entradas frias, o Ceviche de Polvo e Peixe recebe peixe do dia e polvo marinados em leite de tigre de tomate, com bastonete de aipim e milho branco confit. A Burratina chega acompanhada de polvo temperado com alichella, pipoca de alcaparra e \u00f3leo de tomate, ao lado de pan tomaca.<\/p>\n<p>Conchas da Esta\u00e7\u00e3o aparecem com Mexilh\u00f5es \u00e0 la Marinera, em molho cremoso e levemente picante \u00e0 base de sofrito espanhol, creme de leite e p\u00e1prica. V\u00f4ngoles \u00e0 Bulh\u00e3o Pato tamb\u00e9m figuram, salteados com azeite, alho, coentro, lim\u00e3o e vinho branco, servidos com p\u00e3o sourdough.<\/p>\n<p>Crocantes ganham novas vers\u00f5es, como o Bolovo de \u201cMorcilla\u201d de Lula e Caviar, com ovo mole envolto em embutido de porco Canastra, lula e tinta, servido com caviar e aioli. Empanadas de Camar\u00e3o e Sobrassada trazem camar\u00e3o da Patag\u00f4nia e aioli de camar\u00e3o com lim\u00e3o.<\/p>\n<p>Entre os pratos de prato principal, o Lagostim \u00e0 Ramiro surge levemente grelhado, com manteiga, alho, lim\u00e3o e salsa. O Fil\u00e9 de Pargo no Sal \u00e9 assado no sal e acompanha fonduta de couve-flor e nhoque dorati. Peixe \u00e0 Moda de Braga vem empanado, com molho de cebolas, piment\u00f5es e alcaparras, ao lado de aipim cozido.<\/p>\n<p>A Cataplana de frutos do mar re\u00fane polvo, lula, camar\u00e3o e conchas em ensopado \u00e0 moda portuguesa, servido com arroz basmati e farofinha de cebola e banana. As sobremesas mant\u00eam vers\u00f5es atualizadas, como Tirami Churros e Mousse de Chocolate com tuile, flor de sal e azeite.<\/p>\n<p>A casa fica na Zona Sul do Rio e mant\u00e9m o foco na qualidade de frutos do mar e na rela\u00e7\u00e3o com produtores locais, ampliando op\u00e7\u00f5es de entrada, pratos de pargo, cataplanas e sobremesas com influ\u00eancia italiana e portuguesa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Polvo Marisqueria lan\u00e7ou novo menu assinado pela chef Monique Gabiatti, com foco em parcerias com pequenos produtores locais do litoral do Rio.<\/li>\n<li>Entradas destacam Ceviche de Polvo e Peixe (R$ 62) e Burratina (R$ 67), al\u00e9m de mariscos como Mexilh\u00f5es \u00e0 Marinera (R$ 61) e V\u00f4ngoles \u00e0 Bulh\u00e3o Pato (R$ 49).<\/li>\n<li>Na linha Crocantes, aparecem Bolovo de \u201cMorcilla\u201d de Lula e Caviar (R$ 38) e Empanadas de Camar\u00e3o e Sobrassada (R$ 49), al\u00e9m do Polvo com Nhoque (R$ 63).<\/li>\n<li>Entre os pratos principais, Lagostim \u00e0 Ramiro (R$ 73), Fil\u00e9 de Pargo no Sal (R$ 87) e Cataplana de Frutos do Mar (R$ 190).<\/li>\n<li>Sobremesas: Tirami Churros (R$ 37) e Mousse de Chocolate (R$ 35).<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":358103,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Polvo Marisqueria lan\u00e7a menu assinado pela chef Monique Gabiatti, com foco em frutos do mar de origem e parceria com produtores locais","footnotes":""},"categories":[298,1],"tags":[140,27,26,101,59,77],"class_list":["post-358094","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","category-noticias","tag-alimentacao","tag-chef","tag-comida","tag-pessoas","tag-restaurantes","tag-rio-de-janeiro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/358094","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=358094"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/358094\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/358103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=358094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=358094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=358094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}