{"id":36043,"date":"2025-04-14T09:32:31","date_gmt":"2025-04-14T12:32:31","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/04\/14\/culinaria-cucapa-resiste-e-se-reinventa-em-meio-a-desafios-ambientais-e-culturais\/"},"modified":"2025-04-14T09:32:31","modified_gmt":"2025-04-14T12:32:31","slug":"culinaria-cucapa-resiste-e-se-reinventa-em-meio-a-desafios-ambientais-e-culturais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/04\/14\/culinaria-cucapa-resiste-e-se-reinventa-em-meio-a-desafios-ambientais-e-culturais\/","title":{"rendered":"Culin\u00e1ria cucap\u00e1 resiste e se reinventa em meio a desafios ambientais e culturais"},"content":{"rendered":"

Antonia Torres Gonz\u00e1lez, cozinheira tradicional cucap\u00e1, conduziu um workshop de culin\u00e1ria no AgroBaja, evento agropecu\u00e1rio realizado em Mexicali. O evento, que ocorreu no in\u00edcio de mar\u00e7o, atraiu at\u00e9 60 mil visitantes<\/strong>, promovendo a cultura local e a gastronomia sustent\u00e1vel.<\/p>\n

Durante o workshop, Torres apresentou o kuakshawiera<\/strong>, um prato t\u00edpico de sua comunidade, que combina carne desfiada com farinha tatemada, cebola e chile g\u00fcero. A cozinheira, que aprendeu a cozinhar aos sete anos, destacou a import\u00e2ncia de adaptar receitas tradicionais \u00e0s mudan\u00e7as ambientais e sociais que impactaram sua cultura.<\/p>\n

Os cucap\u00e1, conhecidos como “gente do rio”, enfrentam desafios como a degrada\u00e7\u00e3o de seus habitats e a escassez de recursos h\u00eddricos. Torres mencionou que a carne de venado, antes abundante, foi substitu\u00edda por carne de res ou borrego devido \u00e0 extin\u00e7\u00e3o da esp\u00e9cie. A falta de \u00e1gua e a saliniza\u00e7\u00e3o das terras t\u00eam afetado a produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola da comunidade.<\/p>\n

Al\u00e9m de cozinheira, Torres \u00e9 promotora cultural e atua no Museu Comunit\u00e1rio, onde organiza visitas e workshops sobre a cultura cucap\u00e1. Ela enfatizou a import\u00e2ncia de preservar a l\u00edngua e as tradi\u00e7\u00f5es de seu povo, que est\u00e3o em risco devido \u00e0 pobreza e \u00e0 falta de oportunidades. Ao final do workshop, muitos visitantes se reuniram para degustar o prato que representa a resist\u00eancia cultural de sua comunidade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Antonia Torres Gonz\u00e1lez, uma cozinheira tradicional cucap\u00e1, conduziu um workshop de culin\u00e1ria no AgroBaja, um grande evento agropecu\u00e1rio em Mexicali que atraiu at\u00e9 60 mil visitantes. Durante o workshop, ela ensinou a preparar o kuakshawiera, um prato t\u00edpico que mistura carne desfiada, farinha tatemada, cebola e chile g\u00fcero. Torres, que come\u00e7ou a cozinhar aos sete anos, falou sobre como \u00e9 importante adaptar as receitas tradicionais \u00e0s mudan\u00e7as ambientais e sociais que afetam sua cultura. Os cucap\u00e1, conhecidos como “gente do rio”, enfrentam problemas como a degrada\u00e7\u00e3o de seus habitats e a falta de \u00e1gua, o que levou \u00e0 substitui\u00e7\u00e3o da carne de venado, que antes era comum, por carne de res ou borrego. Al\u00e9m de cozinheira, Torres \u00e9 promotora cultural e trabalha no Museu Comunit\u00e1rio, onde organiza atividades sobre a cultura cucap\u00e1. Ela ressaltou a necessidade de preservar a l\u00edngua e as tradi\u00e7\u00f5es de seu povo, que est\u00e3o amea\u00e7adas pela pobreza e pela falta de oportunidades. Ao final do workshop, muitos visitantes se reuniram para experimentar o prato que simboliza a resist\u00eancia cultural de sua comunidade.<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Culin\u00e1ria cucap\u00e1 resiste \u00e0s mudan\u00e7as ambientais em workshop no AgroBaja, destacando a import\u00e2ncia da cultura e da sustentabilidade.","footnotes":""},"categories":[13,1],"tags":[100],"class_list":["post-36043","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lazer","category-noticias","tag-noticia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/36043","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=36043"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/36043\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=36043"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=36043"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=36043"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}