Claude Troisgros, chef franco-carioca, vive um momento de leveza e maturidade aos 70 anos. Ele deixou a sociedade de neg\u00f3cios em S\u00e3o Paulo para direcionar o foco ao Rio de Janeiro, \u00e0 fam\u00edlia e a um novo sonho: viajar o mundo de moto.<\/p>\n
O chef esteve \u00e0 frente do Madame Olympe no Leblon, buscando manter a opera\u00e7\u00e3o criativa e a aspira\u00e7\u00e3o de obter uma estrela Michelin, ao lado de J\u00e9ssica Trindade. Paralelamente, planeja uma volta ao mundo em duas rodas, em uma jornada solo de moto.<\/p>\n
Ele tamb\u00e9m mant\u00e9m atua\u00e7\u00e3o em Salvador e Goi\u00e2nia, com consultorias e card\u00e1pios, e afirmou que o Brasil hoje inspira chefs estrangeiros pela criatividade e pelos produtores locais. A prioridade \u00e9 o equil\u00edbrio entre neg\u00f3cios, fam\u00edlia e projetos pessoais.<\/p>\n
Troisgros descreve o est\u00e1gio atual como de crescimento est\u00e1vel, sa\u00fade e decis\u00f5es mais deliberadas. Al\u00e9m do Madame Olympe, o restaurante no Leblon, ele trabalha em projetos digitais e um podcast futuro.<\/p>\n
Entre planos, o retorno ao cen\u00e1rio de alta gastronomia \u00e9 visto como natural. A meta \u00e9 consolidar o Madame Olympe como refer\u00eancia criativa, com o objetivo de manter o legado da fam\u00edlia Troisgros e alcan\u00e7ar reconhecimento internacional.<\/p>\n
O astro est\u00e1 atento \u00e0s viagens de moto, com roteiros que incluem etapas pela \u00c1frica, Andes e \u00e1reas remotas da Am\u00e9rica do Sul. A ideia \u00e9 combinar gastronomia, produtos locais e cultura de mercados com a pr\u00e1tica de viagens longas.<\/p>\n
Sobre o cen\u00e1rio brasileiro, ele destaca a evolu\u00e7\u00e3o de produtos nacionais, o fortalecimento de pequenos produtores e a atua\u00e7\u00e3o de chefs criativos que valorizam o ingrediente sem seguir modas passageiras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"