Bel\u00e9m do Par\u00e1 desponta como destino gastron\u00f4mico de refer\u00eancia no Brasil, unindo tradi\u00e7\u00e3o, biodiversidade e propostas contempor\u00e2neas. Tucupi, jambu, tapioca e a\u00e7a\u00ed aparecem em receitas que atravessam gera\u00e7\u00f5es e ampliam presen\u00e7a internacional.<\/p>\n
A identidade paraense nasce da mistura de saberes: ind\u00edgena, portuguesa, africana e asi\u00e1tica. O uso da mandioca, com suas diversas aplica\u00e7\u00f5es, \u00e9 destacado como elemento central na cozinha local, presente em pratos como mani\u00e7oba e tacac\u00e1.<\/p>\n
Para explicar esse ecossistema, o chef Thiago Castanho ressalta a riqueza de ingredientes da regi\u00e3o, citando peixes de \u00e1gua doce, farinhas diversas e o tucupi como base de muitos pratos. A diversidade inspira cria\u00e7\u00f5es que preservam ra\u00edzes e inova\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
O chef Saulo Jennings, \u00e0 frente da Casa do Saulo das Onze Janelas, enfatiza a tradi\u00e7\u00e3o dos peixes amaz\u00f4nicos e o manejo sustent\u00e1vel. O card\u00e1pio traduz sabores da regi\u00e3o Tapaj\u00f3s, com pirarucu, tambaqui e farinha de piracu\u00ed entre as estrelas.<\/p>\n
A narrativa gastron\u00f4mica ganhou espa\u00e7o al\u00e9m das cozinhas tradicionais. Artistas e produtores ajudaram a levar a culin\u00e1ria para o Brasil inteiro, transformando Amaz\u00f4nia em identidade, repert\u00f3rio e experi\u00eancia cultural para visitantes e moradores.<\/p>\n
Casas emblem\u00e1ticas de Bel\u00e9m<\/p>\n
Casa do Saulo das Onze Janelas<\/p>\n
Santar\u00e9m chega \u00e0 cidade em uma unidade charmosa na Casa das Onze Janelas. Peixes de \u00e1gua doce aparecem em preparos como o pirarucu, com vinagrete de feij\u00e3o manteiguinha e farinha de piracu\u00ed, mantendo a tradi\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o.<\/p>\n
Remanso do Peixe<\/p>\n
Resid\u00eancia que virou restaurante, no Marco. O espa\u00e7o familiar oferece tacac\u00e1, moqueca paraense e filhote na brasa, entre outras especialidades. Ambiente acolhedor, com foco na culin\u00e1ria regional de alto n\u00edvel.<\/p>\n
Puba<\/p>\n
Mandioca no centro do card\u00e1pio com olhares de Castanho e parceiros. Destaques v\u00e3o para o Guioza de porco com tucupi e o Bao de cupim com teriyaki de tucupi preto, harmonizados com drinks de jambu.<\/p>\n
Amaz\u00f4nia na Cuia<\/p>\n
Idea de Rafael Barros: servir pratos t\u00edpicos em cuias, promovendo o Banquete Paraense para grupos. Tacac\u00e1, mani\u00e7oba, vatap\u00e1 e fontes diversas d\u00e3o o tom de compartilhamento t\u00edpico da cultura regional.<\/p>\n
Must e Seen \u2013 Tivoli Maiorana<\/p>\n
Must, no Tivoli, aposta em ingredientes regionais com toque contempor\u00e2neo, sob orienta\u00e7\u00e3o de Frederico Miranda, com filhote e pirarucu em evid\u00eancia. Seen, no mesmo grupo, destaca drinks regionais como Cosmopolitan de bacuri.<\/p>\n
Celeste<\/p>\n
Aberto em 2024, Celeste traz cozinha autoral com base regional e t\u00e9cnica internacional. Destaques incluem filhote assado com pir\u00e3o de tomate e tucupi, al\u00e9m do guioza de tucupi com manjeric\u00e3o.<\/p>\n
Porto Comb\u00fa \u2013 Ilha do Combu<\/p>\n
Ilha famosa pela gastronomia \u00e0s margens do Guam\u00e1. O Porto Comb\u00fa, com cria\u00e7\u00e3o de Arturo B\u00e1ez, oferece o Fish & Chips Amaz\u00f4nico e tambaqui assado na brasa, fechando com sorvetes regionais e a\u00e7a\u00ed com tapioca.<\/p>\n
Muamba Bar<\/p>\n
Mix de drinks com jambu, chic\u00f3ria, bacuri e cumaru. Coquet\u00e9is como Urucum Pisco Sour e Ariramba valorizam a identidade amaz\u00f4nica em vers\u00f5es contempor\u00e2neas.<\/p>\n
X\u00edcara da Silva<\/p>\n
Completa 25 anos com pratos t\u00edpicos e pizzas de massa fina. Destaque para a Pizza da Vov\u00f3 com camar\u00e3o e jambu, al\u00e9m de caranguejo com farofa.<\/p>\n
Mercado Ver-o-Peso e op\u00e7\u00f5es de sobremesa<\/p>\n
Box da F\u00e1tima \u2013 Ver-o-Peso<\/p>\n
Mercado aberto com barracas de comida. O Box 46 da F\u00e1tima oferece pratos fartos, como peixe frito na hora com a\u00e7a\u00ed, t\u00edpico da regi\u00e3o.<\/p>\n
Sorveteria Cairu<\/p>\n
Com mais de 60 anos, a Cairu atua em 14 lojas. A\u00e7a\u00ed, tapioca e carimb\u00f3 fig\u0e19\u0e4cam entre os sabores mais pedidos; a casa lan\u00e7a novidades, como sabor COP30.<\/p>\n
Chocolate Gaudens<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o de cacau amaz\u00f4nico ganha destaque. Chocolates artesanais de Fabio Sicilia e degusta\u00e7\u00e3o de 60 minutos enfatizam sabores locais, incluindo chocolate branco com cupua\u00e7u premiado em Londres.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"