Oizumi Sushi, estrelado e a que fica fora dos roteiros tradicionais, funciona no Brooklin, em S\u00e3o Paulo. O restaurante oferece omakase com foco na sazonalidade, usando t\u00e9cnicas de alta precis\u00e3o e ingredientes maturados ao tempo certo. O card\u00e1pio \u00e9 fixo em 16 etapas, com pre\u00e7os de R$ 600 no almo\u00e7o e R$ 750 no jantar.<\/p>\n
A experi\u00eancia come\u00e7a antes do balc\u00e3o. Ao chegar, o comensal sobe ao segundo andar, onde \u00e9 recepcionado com uma ta\u00e7a de espumante. O gesto cria um tom de desacelera\u00e7\u00e3o e antecipa\u00e7\u00e3o para a sequ\u00eancia que vem pela frente.<\/p>\n
No t\u00e9rreo, o balc\u00e3o de dez lugares concentra a experi\u00eancia, com servi\u00e7o pr\u00f3ximo e cordial. A equipe orienta nos momentos certos, mantendo o ritmo do grupo e respeitando a conversa de cada mesa, sem perder o rigor t\u00e9cnico.<\/p>\n
A matura\u00e7\u00e3o dos pescados \u00e9 um pilar da casa. Cada corte passa por um processo de dry aged com controle de temperatura e umidade, definido pelo chef diariamente. Arroz temperado com vinagre importado equilibra o prato sem dominar o peixe.<\/p>\n
A curadoria de itens varia conforme disponibilidade e sazonalidade. Wasabi fresco, caviar de esturj\u00e3o, wagyu A5, trufas negras e bluefin aparecem conforme o card\u00e1pio. A sequ\u00eancia alterna delicadeza e intensidade, sempre dentro da tradi\u00e7\u00e3o japonesa com leitura contempor\u00e2nea.<\/p>\n
H\u00e1 op\u00e7\u00f5es para quem prefere menos arroz em cada pe\u00e7a, mantida a ess\u00eancia do omakase. Em menus extensos, esse ajuste facilita a experi\u00eancia ao longo de toda a noite.<\/p>\n
Inaugurado em 2021, o Oizumi \u00e9 comandado pelo chef Danilo Maciel. A trajet\u00f3ria dele come\u00e7ou ainda na adolesc\u00eancia, ao observar sushimis, o que despertou curiosidade pela cozinha japonesa.<\/p>\n
Para quem busca privacidade, existe uma sala exclusiva para seis pessoas com tratamento ac\u00fastico e banheiro pr\u00f3prio.<\/p>\n
Oizumi Sushi: R. Calif\u00f3rnia, 785, Brooklin, S\u00e3o Paulo, SP. Reservas devem ser feitas pelo site da casa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"