{"id":372450,"date":"2026-02-12T15:12:00","date_gmt":"2026-02-12T18:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/02\/12\/chef-premiado-pier-paolo-picchi-renova-menu-da-pizzaria-veridiana\/"},"modified":"2026-02-12T15:12:00","modified_gmt":"2026-02-12T18:12:00","slug":"chef-premiado-pier-paolo-picchi-renova-menu-da-pizzaria-veridiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/geral\/2026\/02\/12\/chef-premiado-pier-paolo-picchi-renova-menu-da-pizzaria-veridiana\/","title":{"rendered":"Chef premiado Pier Paolo Picchi renova menu da pizzaria Veridiana"},"content":{"rendered":"<p>A Veridiana Pizzaria, premiada e integrante do ranking 50 Top Pizza, ampliou seu card\u00e1pio com entradas e saladas criadas em parceria com o chef italiano Pier Paolo Picchi, detentor de uma estrela Michelin. As novidades chegaram para enriquecer a experi\u00eancia do p\u00fablico, mantendo a conex\u00e3o com a cozinha italiana contempor\u00e2nea.<\/p>\n<p>O lan\u00e7amento celebra os 25 anos da casa, que hoje funciona sob gest\u00e3o de uma nova gera\u00e7\u00e3o. A marca, com unidades em Higien\u00f3polis, Jardins e Perdizes, prioriza massas de longa fermenta\u00e7\u00e3o com farinha Caputo e pratos que combinam tradi\u00e7\u00e3o e sofistica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h3>Novidades do card\u00e1pio<\/h3>\n<p>Entre as entradas, destaca-se a Delizia Romana, alface romana assada com fonduta de parmes\u00e3o e pancetta. A Fonduta di Funghi &amp; Carciofi traz cogumelos e alcachofras com queijo parmes\u00e3o. O Panini Giardino leva figo, presunto parma, stracciatella, r\u00facula e redu\u00e7\u00e3o de bals\u00e2mico.<\/p>\n<p>Nas saladas, a Parma &amp; Fichi mistura greens, presunto parma, figos caramelizados e am\u00eandoas. A Pera &amp; Capra leva folhas, pera e queijo de cabra com iogurte e mel. A Tonno combina atum, cebola, cevadinha e tomatinhos, mantendo o equil\u00edbrio entre frescor e sabor.<\/p>\n<h3>Drinks e opera\u00e7\u00e3o<\/h3>\n<p>Para acompanhar, a casa apresenta drinks autorais criados pelo bartender reconhecido internacionalmente pela Bar World 100. Op\u00e7\u00f5es sem \u00e1lcool tamb\u00e9m foram desenvolvidas. A Veridiana mant\u00e9m a proposta de unir tradi\u00e7\u00e3o italiana a t\u00e9cnica contempor\u00e2nea.<\/p>\n<p>A opera\u00e7\u00e3o segue sob a lideran\u00e7a de Jeremias Pereira e Nina Loscalzo. A casa mant\u00e9m foco em massas de fermenta\u00e7\u00e3o com farinha italiana 100% Caputo, consolidando o estilo que a tornou refer\u00eancia em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A Veridiana Pizzaria, premiada e com 25 anos em S\u00e3o Paulo, lan\u00e7a entradas e saladas em parceria com o chef italiano Pier Paolo Picchi, detentor de estrela Michelin.<\/li>\n<li>Entre as novidades, destacam-se Delizia Romana (R$66), Fonduta di Funghi &amp; Carciofi (R$66) e Panini Giardino (R$62).<\/li>\n<li>As saladas incluem Parma &amp; Fichi (R$66), Pera &amp; Capra (R$62) e Tonno (R$66), com combina\u00e7\u00f5es entre frescor e sabores intensos.<\/li>\n<li>Al\u00e9m das cria\u00e7\u00f5es, a casa apresenta drinks autorais desenvolvidos pelo bartender Fabio, eleito entre as 100 personalidades mais influentes da coquetelaria.<\/li>\n<li>A rede segue com opera\u00e7\u00f5es em Higien\u00f3polis, Jardins e Perdizes, mantendo hor\u00e1rios distintos conforme o dia da semana.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":372454,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Veridiana Pizzaria amplia card\u00e1pio em parceria com Pier Paolo Picchi, estrela Michelin, trazendo entradas e saladas que atualizam a cozinha italiana contempor\u00e2nea","footnotes":""},"categories":[298,1],"tags":[140,27,26,101,59,51],"class_list":["post-372450","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","category-noticias","tag-alimentacao","tag-chef","tag-comida","tag-pessoas","tag-restaurantes","tag-sao-paulo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/372450","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=372450"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/372450\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/372454"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=372450"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=372450"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=372450"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}