{"id":373788,"date":"2026-02-13T03:00:02","date_gmt":"2026-02-13T06:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/02\/13\/nimbus-estreia-em-botafogo-e-busca-topo-da-gastronomia-carioca\/"},"modified":"2026-02-13T03:00:02","modified_gmt":"2026-02-13T06:00:02","slug":"nimbus-estreia-em-botafogo-e-busca-topo-da-gastronomia-carioca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/geral\/2026\/02\/13\/nimbus-estreia-em-botafogo-e-busca-topo-da-gastronomia-carioca\/","title":{"rendered":"Nimbus estreia em Botafogo e busca topo da gastronomia carioca"},"content":{"rendered":"<p>Nimbus chega discreto a Botafogo e j\u00e1 aparece como forte candidato \u00e0 gastronomia carioca. O restaurante, com apenas 30 lugares, foi aberto no fim do ano passado pelo casal Jimmy McLennan e Ruth de Assis.<\/p>\n<p>Ruth cuida do atendimento e da carta de vinhos, enquanto Jimmy, chef ingl\u00eas que morou em Melbourne, comanda a cozinha. O casal se conheceu na Austr\u00e1lia, onde viveu recente d\u00e9cada, e decidiu investir no conceito do Nimbus.<\/p>\n<p>O card\u00e1pio \u00e9 um menu degusta\u00e7\u00e3o de oito etapas que mistura t\u00e9cnicas europeias e orientais, com assinatura criativa do chef. A casa valoriza a mata-capitaliza\u00e7\u00e3o entre tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h3>O menu<\/h3>\n<p>O servi\u00e7o come\u00e7a com uma ostra acompanhada de sorbet de ervas e um macaron de beterraba, como entrada. Em seguida, h\u00e1 l\u00e2minas cruas de dourado com ma\u00e7\u00e3 verde, creme de castanha-de-caju e picles de daikon.<\/p>\n<p>Outro destaque \u00e9 o alho-por\u00f3 envolto em alga nori, servido com cogumelo shiitake, crocante de arroz vermelho, velout\u00e9 de alho-por\u00f3 e emuls\u00e3o de alho negro fermentado. Em prato principal, h\u00e1 posta de namorado com manteiga, mexilh\u00e3o, tomate-cereja, couve rasgada e erva-doce.<\/p>\n<p>O corte hanger de Black Angus surge com pommes Anna, pur\u00ea de ab\u00f3bora e molho do assado. Nas sobremesas, a confeiteira Tay Magalh\u00e3es assina um suspiro de cumaru com crumble de castanha-do-par\u00e1, curd de cupua\u00e7u e mel de jata\u00ed. O menu custa R$ 600 e demanda reserva.<\/p>\n<h3>Vinhos e drinks<\/h3>\n<p>A carta de vinhos traz 30 r\u00f3tulos, com pelo menos 15 em ta\u00e7a, incluindo o tinto Cristofoli Instinto 2022. O drinque salino e refrescante cosa noxxtra, com vodka, azeite, jerez fino e \u00e1gua de tomate, tamb\u00e9m aparece entre as op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<h3>Informa\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas<\/h3>\n<p>Nimbus fica na Rua Dezenove de Fevereiro, 153, Botafogo, RJ. Hor\u00e1rio de funcionamento: ter a s\u00e1b, das 19h \u00e0 meia-noite; fechado aos domingos e segundas. Telefone\/WhatsApp para reservas: (21) 99759-9735. Mais informa\u00e7\u00f5es est\u00e3o no Instagram oficial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Nimbus estreou no Botafogo no fim do ano passado, com apenas 30 lugares e atendimento intimista.<\/li>\n<li>O restaurante oferece um menu degusta\u00e7\u00e3o de oito etapas, com t\u00e9cnicas europeias e orientais, criado pelo chef ingl\u00eas Jimmy McLennan e pela sommeli\u00e8re Ruth de Assis.<\/li>\n<li>Pratos de destaque incluem ostra com sorbet de ervas, macaron de beterraba, l\u00e2minas cruas de dourado com ma\u00e7\u00e3 verde, alho-por\u00f3 envolto em alga nori e hanger de Black Angus com pommes Anna.<\/li>\n<li>O menu sai por R$ 600 e \u00e9 necess\u00e1rio reservar; a carta de vinhos traz cerca de trinta r\u00f3tulos, com v\u00e1rias op\u00e7\u00f5es em ta\u00e7a, al\u00e9m de drinques como a cosa noxxtra.<\/li>\n<li>O Nimbus fica na Rua Dezenove de Fevereiro, 153, Botafogo, Rio de Janeiro, funcionando de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 19h \u00e0 meia-noite (fechado aos domingos e segundas).<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":373799,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Nimbus estreia em Botafogo com menu de oito etapas que une t\u00e9cnicas europeias e orientais, gerando alta procura por reservas e posicionamento de destaque","footnotes":""},"categories":[298,1],"tags":[140,209,27,85,59,77],"class_list":["post-373788","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","category-noticias","tag-alimentacao","tag-bebidas","tag-chef","tag-inovacao","tag-restaurantes","tag-rio-de-janeiro"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/373788","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=373788"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/373788\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/373799"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=373788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=373788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=373788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}