A sommeli\u00e8re de saqu\u00ea Jade Mayworm, respons\u00e1vel pela carta de saqu\u00eas e de ch\u00e1s do Elena, no Rio de Janeiro, revela como aprecia saqu\u00eas no Jap\u00e3o. A profissional iniciou o interesse pela cultura japonesa pela hospitalidade local e mergulhou no universo dos fermentados por meio de mentorias e cursos especializados. Em outubro e novembro de 2025, Jade passou 40 dias no Jap\u00e3o para pesquisa de campo para o Elena, que ficou entre os 500 melhores bares do mundo segundo o Top 500 Bars.<\/p>\n
Ao longo da viagem, percorreu T\u00f3quio, Hiroshima e Yamaga, buscando experi\u00eancias que ajudam leitores a conhecer a diversidade dos saqu\u00eas japoneses. Ela compartilha, com a CNN Viagem & Gastronomia, sugest\u00f5es que v\u00e3o de bares a festivais em diferentes cidades do pa\u00eds. A seguir, est\u00e3o cinco dicas extra\u00eddas da experi\u00eancia da sommeli\u00e8re.<\/p>\n
O Saij\u014d Sake Matsuri \u00e9 o maior festival de saqu\u00eas do mundo, reunindo cerca de 250 mil pessoas e mais de mil produtores. O evento ocorre todo o segundo fim de semana de outubro, com barracas e copos de degusta\u00e7\u00e3o pela cidade de Saij\u014d. O visitante recebe um kikichoko e fichas para provar r\u00f3tulos de todo o Jap\u00e3o.<\/p>\n
O festival oferece uma imers\u00e3o na variedade do saqu\u00ea japon\u00eas, com op\u00e7\u00f5es para diferentes paladares. Ao lado das degusta\u00e7\u00f5es, h\u00e1 atividades culturais e foros sobre produ\u00e7\u00e3o e harmoniza\u00e7\u00e3o com comida regional. A organiza\u00e7\u00e3o do evento estima fluxo intenso de p\u00fablico nos dias de evento, refor\u00e7ando sua import\u00e2ncia no turismo enogastron\u00f4mico.<\/p>\n
Situado entre Miyajima e Hiroshima, este izakaya tem espa\u00e7o reduzido e \u00e9 gerido por um jovem chef. A casa foca em kushiyaki, espetinhos grelhados no carv\u00e3o, com temperos equilibrados e coc\u00e7\u00e3o precisa. O servi\u00e7o de saqu\u00ea acompanha a comida, sem carta fixa, com o especialista escolhendo o r\u00f3tulo ideal para cada prato.<\/p>\n
Os saqu\u00eas selecionados costumam incluir r\u00f3tulos da prov\u00edncia e regi\u00f5es vizinhas, harmonizando com a proposta culin\u00e1ria. A experi\u00eancia busca real\u00e7ar a gastronomia local, oferecendo uma sequ\u00eancia de sabores que complementa os pratos. O estabelecimento funciona de segunda a s\u00e1bado, no per\u00edodo vespertino e noturno.<\/p>\n
Fundada em 1896, a produtora Chiyonosono fica \u00e0s margens do rio Kikuchi, em Yamaga, Kumamoto. A casa mant\u00e9m um pequeno museu dedicado \u00e0 hist\u00f3ria do saqu\u00ea. O nome inspirado em tradi\u00e7\u00f5es ligadas \u00e0 fam\u00edlia imperial remete a um conceito de prosperidade.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o local destaca o Akazake, saqu\u00ea avermelhado de sabor adocicado, feito com cinzas de madeira para suavizar a acidez. Em espa\u00e7o anexo, visitantes podem degustar r\u00f3tulos ao som de m\u00fasica em vinil, criando uma atmosfera \u00fanica. A loja funciona de segunda a sexta, com hor\u00e1rios variados aos fins de semana.<\/p>\n
Localizado em uma \u00e1rea tur\u00edstica de T\u00f3quio, o espa\u00e7o oferece mais de 50 r\u00f3tulos de v\u00e1rias regi\u00f5es do Jap\u00e3o. O atendimento ocorre em japon\u00eas e ingl\u00eas, com clientes comprando fichas para degusta\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m do self-service, h\u00e1 um balc\u00e3o com r\u00f3tulos especiais com explica\u00e7\u00f5es da equipe.<\/p>\n
A experi\u00eancia \u00e9 simples: o visitante escolhe r\u00f3tulos de acordo com o gosto, usando kikichoko para provar. O ambiente moderno facilita a explora\u00e7\u00e3o de estilos variados de saqu\u00ea, incluindo op\u00e7\u00f5es artesanais com maior complexidade. O local funciona todos os dias, da tarde at\u00e9 a noite.<\/p>\n
No Ebisu, Bar Trench \u00e9 refer\u00eancia na coquetelaria japonesa e foi criado pelo brasileiro Rog\u00e9rio Igarashi Vaz. O espa\u00e7o, discreto e elegante, funciona como speakeasy, com card\u00e1pio sazonal que vai de cl\u00e1ssicos com absinto a cria\u00e7\u00f5es autorais. Um anexo moderno ampliou o espa\u00e7o sem perder o estilo intimista.<\/p>\n
Quem visita pode ter a chance de conversar com o propriet\u00e1rio no balc\u00e3o, explorando a conex\u00e3o entre Brasil e Jap\u00e3o em cada gole. O bar funciona diariamente, no per\u00edodo noturno, mantendo atmosfera reservada e sofisticada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"