\u00c1scua Cozinha de Fogo, em Curitiba, aposta na brasa e na cozinha de fus\u00e3o. O restaurante, que est\u00e1 prestes a completar um ano, foi criado por Andr\u00e9 Ma\u00e7aneiro de Queiroz para oferecer experi\u00eancia gastron\u00f4mica com liberdade para inovar.<\/p>\n
A ideia nasceu de uma trajet\u00f3ria familiar. Andr\u00e9 cresceu no ramo ao lado do pai, em Cascavel, e chegou a abrir o Bar do Didi em Curitiba. Ao assumir o ponto atual, optou por um espa\u00e7o que unisse cozinha, atendimento e experi\u00eancia completa.<\/p>\n
O in\u00edcio foi desafiador: quase dois anos de obra, noites sem clientes e pouca verba para divulga\u00e7\u00e3o. A hospitalidade e a qualidade da comida, por\u00e9m, estimularam o boca a boca e fidelizaram a clientela.<\/p>\n
A cozinha \u00e9 chefiada pelo jovem Gabriel Reche Foga\u00e7a, 23 anos, que j\u00e1 atuou no Nomade. A equipe valoriza ingredientes simples elevando a t\u00e9cnica, com uso de brasa, defuma\u00e7\u00e3o e temperos fortes.<\/p>\n
Entre as entradas, destaca-se a Pipoquinha de Blumenau, servida com molho de tomate seco, queijo cotija e r\u00facula. A carta inclui refer\u00eancias mexicanas e brasileiras.<\/p>\n
Novas ideias surgem a partir de viagens, mem\u00f3rias e sugest\u00f5es da equipe. Gabriel registra refer\u00eancias que viram testes, ajustes e pratos do card\u00e1pio.<\/p>\n
O card\u00e1pio de ver\u00e3o enfatiza frutos do mar, com op\u00e7\u00f5es de cozinha oriental, mediterr\u00e2nea e um toque brasileiro. Um exemplo \u00e9 o Frango Tandoori com coalhada seca e salada de coentro.<\/p>\n
O Wonton Cajun traz dumplings de frango em caldo defumado, com salada de funcho e chili crunch. O prato favorito do chef \u00e9 o Frango Harissa com Feij\u00f5es Brancos, acompanhado de espinafre e coalhada verde.<\/p>\n
Para massas, o Ravioli Serra & Mar combina mu\u00e7arela fresca, bisque leve e espuma de tucupi com camar\u00f5es. O Peixe Thai com Arroz de Jasmim vem em curry de leite de coco.<\/p>\n
A casa tamb\u00e9m oferece uma sele\u00e7\u00e3o de vinhos, cervejas e drinques assinados pelo bartender Jean Charles, com quatro caminhos distintos na carta.<\/p>\n
\u00c1scua Cozinha de Fogo fica na Rua Padre Germano Mayer, 1230, Alto da XV, em Curitiba. Hor\u00e1rios: ter\u00e7a a sexta, 18h-23h; s\u00e1bado, 12h-15h e 19h-23h; domingo, 12h-16h. Telefone para reservas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"