Barkatu chega a Itaim Bibi com uma proposta de tapas de inspira\u00e7\u00e3o asi\u00e1tica, reinterpretando tradi\u00e7\u00f5es para atender ao paladar paulistano. O bar e restaurante funciona no bairro oeste de S\u00e3o Paulo, combinando influ\u00eancia espanhola com t\u00e9cnicas e sabores do Jap\u00e3o, Tail\u00e2ndia, \u00cdndia e Indon\u00e9sia. O nome, que significa \u201cdesculpa\u201d em basco, \u00e9 usado como charme. O espa\u00e7o aposta em atendimento caloroso com toque de brasilidade.<\/p>\n
A casa \u00e9 comandada pelo chef argentino Julian Rigo, que morou sete anos na Espanha, e pela chef de cozinha Kay Rocha, atuando lado a lado na cozinha. O card\u00e1pio \u00e9 desenhado para compartilhar, com uma leitura de presente dos mares e op\u00e7\u00f5es que v\u00e3o do cl\u00e1ssico ao contempor\u00e2neo, em uma fus\u00e3o entre ib\u00e9rico e orientais.<\/p>\n
Entre as entradas, o pintxo de atum com gohan frito e o crudo do dia aparecem como op\u00e7\u00f5es destacadas. A kokoda de atum, com leite de coco, manga e pistache, traz aroma tropical, enquanto o yakimen combina elementos de Val\u00eancia e T\u00f3quio em uma travessa de massa, peixe e lula.<\/p>\n
Para quem busca op\u00e7\u00f5es vegetarianas, destacam-se berinjela no miss\u00f4 e tofu com curry e arroz. Entre as carnes, a l\u00edngua ao molho de ostra e o arroz de pato com lagostim s\u00e3o sugeridos, assim como o gyukatsu sando, um sandu\u00edche de milanesa de chorizo que costuma surpreender.<\/p>\n
A carta de bebidas mistura saqu\u00eas, licores japoneses, vinhos de r\u00f3tulos menos \u00f3bvios e cervejas artesanais. Coquet\u00e9is como Bottarga, Yuzu Collins e Wasabi Sabi aparecem como op\u00e7\u00f5es para acompanhar os pratos. O ambiente, assinado pelo Est\u00fadio V\u00e9rtices, refor\u00e7a a fus\u00e3o nipo-ib\u00e9rica com elementos gr\u00e1ficos, ilumina\u00e7\u00e3o intimista e mesas em balc\u00e3o ou \u00e1rea externa com mesas esparsas.<\/p>\n
O Barkatu est\u00e1 localizado na Rua Carla, 77, Itaim Bibi. O funcionamento ocorre de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 19h \u00e0s 23h30, com reservas via DM no Instagram. O espa\u00e7o busca combinar a ousadia criativa com conforto, entregando uma experi\u00eancia de sabor que mescla refer\u00eancias internacionais com identidade paulista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"