O ano de 1989 marcou uma mudan\u00e7a significativa em Ch\u00e2teauneuf-du-Pape: surgiram as primeiras Cuv\u00e9es Sp\u00e9ciales, destinadas a capturar o melhor terroir. Entre elas, a Cuv\u00e9e du Papet da Clos du Mont-Olivet ganhou destaque.<\/p>\n
\u00c9 Thierry Sabon, s\u00f3cio-direto do vinhedo com seus primos C\u00e9line e David, quem descreve a vinha como quarta gera\u00e7\u00e3o da fam\u00edlia Sabon. O dom\u00ednio possui 21 hectares em 15 lieux-dits, com solos majoritariamente de areia argilosa.<\/p>\n
A Cuv\u00e9e du Papet nasce a partir de parcelas selecionadas, com predomin\u00e2ncia de Grenache (cerca de 80%), mais Syrah e Mourv\u00e8dre. A vinifica\u00e7\u00e3o inclui cerca de 50% de cachos inteiros, que trazem aromas delicados e frescor ao paladar.<\/p>\n
Antes de 1989, muitos produtores faziam um \u00fanico vinho tinto, e \u00e0s vezes branco, por blending entre parcelas. A partir de 1989, v\u00e1rias casas passaram a lan\u00e7ar bottlings premium adicionais, abrindo caminho para a era das cuv\u00e9es especiais.<\/p>\n
A ideia original para a Papet partiu de Pierre Sabon, pai de C\u00e9line. O r\u00f3tulo busca refletir a heran\u00e7a da paisagem de Montalivet, com a ideia de composi\u00e7\u00e3o que inclui as parcelas Montalivet, Bois Dauphin e La Crau como base.<\/p>\n
A explos\u00e3o de cuv\u00e9es especiais nas d\u00e9cadas seguintes ajudou a remodelar a imagem de Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, impulsionando a reputa\u00e7\u00e3o de seus terroirs. Em vinhos posteriores, a robustez de estilo manteve-se, com nuance de maturidade ao longo do tempo.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o varia com o tempo: o uso de casca inteira ajuda a acentuar taninos e mentol, enquanto o manejo correto evita taninos \u00e1speros. O resultado \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o de densidade com eleg\u00e2ncia, que evolui na garrafa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"