Pouco conhecido no Brasil, Tadashi Shiraishi \u00e9 hoje uma refer\u00eancia da gastronomia japonesa. Filho de imigrantes e ex-pupilo de Nobuyuki Matsuhisa, comanda o Kanoe, restaurante com estrela Michelin em S\u00e3o Paulo. Ele tamb\u00e9m atua como guia de imers\u00f5es gastron\u00f4micas pelo Jap\u00e3o.<\/p>\n
Ao lado da esposa Patr\u00edcia Bianco, especialista em comunica\u00e7\u00e3o, ele dirige a My Japan, consultoria ligada ao grupo Omotebako. A atua\u00e7\u00e3o abrange curadoria de roteiros de alto padr\u00e3o, explorando o conceito de omotenashi, a hospitalidade japonesa, em viagens sob medida.<\/p>\n
Convidado pela ForbesLife, Shiraishi apresenta um guia de destinos e mesas do Jap\u00e3o para quem busca experi\u00eancias diferenciadas. A seguir, apresentam-se lugares, restaurantes e atividades sugeridas pelo chef.<\/p>\n
Fukuoka, no sul de Kyushu, aparece como destaque. A cidade \u00e9 ber\u00e7o do tonkotsu ramen e oferece pratos como motsunabe, mentaiko e hakata udon. O turismo gastron\u00f4mico \u00e9 intenso e atrai visitantes nacionais.<\/p>\n
Hospedagem escolhida pelo chef \u00e9 o The Blossom Hakata, que combina conforto moderno com hospitalidade local. Caf\u00e9s not\u00e1veis na regi\u00e3o incluem FUK Coffee e Bonsai & Flower Cafe & Bar Scapes.<\/p>\n
Karuizawa, na prov\u00edncia de Nagano, \u00e9 descrita como ref\u00fagio natural aos p\u00e9s do Monte Asama. Shiraishi prefere o Hoshinoya Karuizawa, primeira propriedade da rede Hoshino Resorts, conhecida pela aten\u00e7\u00e3o aos detalhes e pelas \u00e1guas termais.<\/p>\n
Takayama, no interior de Gifu, preserva o Jap\u00e3o tradicional com ruas hist\u00f3ricas e festivais ancestrais. O autor recomenda o Honjin Hiranoya Kach\u014dan e pratos locais como Hida-gyu, miso sobre folha de magn\u00f3lia e culin\u00e1ria sazonal da regi\u00e3o.<\/p>\n
A poucos quil\u00f4metros, Shirakawa-go oferece casas gassho-zukuri e paisagens que mudam com as esta\u00e7\u00f5es. O viajante aprecia ingredientes locais como sansai e miso artesanal.<\/p>\n
Naoshima, ilha ligada \u00e0 arte contempor\u00e2nea, integra obras de Tadao Ando e Yayoi Kusama ao cen\u00e1rio natural do mar de Seto. Museus do Benesse Art Site ganham destaque, com passeio por galerias e instala\u00e7\u00f5es ao ar livre.<\/p>\n
Niseko, destino de neve renomado, atrai esquiadores com powder snow e infraestrutura de alto n\u00edvel. Hospedagens citadas incluem Skye Niseko e Park Hyatt Hanazono, com a expectativa de experi\u00eancias mais exclusivas. Restaurantes como Shabu Shabu Mori e o bar Gyu+ comp\u00f5em o roteiro noturno.<\/p>\n
Owan, izakaya em Setagaya, \u00e9 citado como espa\u00e7o r\u00fastico e aut\u00eantico. Pratos s\u00e3o preparados na frente dos clientes, sem menus em ingl\u00eas, com omakase para grupos maiores. Reservas s\u00e3o por telefone.<\/p>\n
Kanjyu Kuya, em Kawaguchiko, \u00e9 conhecido pelo H\u014dt\u014d Udon, caldo espesso de miss\u00f4 e massa artesanal. O restaurante \u00e9 destacado como excelente para aquecer ap\u00f3s visitas \u00e0 regi\u00e3o do Monte Fuji.<\/p>\n
Sakurai Tea Experience, em Minami-Aoyama, eleva a cerim\u00f4nia do ch\u00e1 com preparo diante do cliente e menu de degusta\u00e7\u00e3o com infus\u00f5es maturadas. O espa\u00e7o privilegia ambientes minimalistas.<\/p>\n
Mixology Salon, em Ginza Six, \u00e9 descrito como refer\u00eancia de coquetelaria em T\u00f3quio. O bar combina t\u00e9cnicas cl\u00e1ssicas e ingredientes japoneses, com recomenda\u00e7\u00e3o de pedir no balc\u00e3o.<\/p>\n
Tonkatsu Suzuki, em T\u00f3quio, \u00e9 descrito como favorito de Patr\u00edcia. O tonkatsu tem carne suculenta e empanado crocante, acompanhado de arroz e missoshiru; o chef sugere a salada de repolho com molhos da casa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"