O grupo brasileiro Attivo estreia nos Estados Unidos com a abertura do Mottai, restaurante japon\u00eas contempor\u00e2neo, em Coral Gables, na regi\u00e3o de Miami. A opera\u00e7\u00e3o marca a primeira incurs\u00e3o internacional da companhia, que j\u00e1 soma 13 endere\u00e7os no Brasil. O objetivo \u00e9 levar t\u00e9cnica e tradi\u00e7\u00e3o japonesa a um p\u00fablico global.<\/p>\n
A casa foi desenvolvida com a assinatura do chef Brian Nasajon, que atuou em Nova York e no sul da Fl\u00f3rida. Ele lidera o card\u00e1pio ao lado do chef executivo Moritz Esser e do sushiman Hiroshi Shintaku, buscando manter fundamentos da culin\u00e1ria japonesa em leitura moderna.<\/p>\n
O Mottai fica no complexo The Plaza Coral Gables. O espa\u00e7o, de conceito japonismo europeu, tem sal\u00e3o para 150 pessoas, com m\u00e1rmore, veludo azul e um painel com gar\u00e7a branca, s\u00edmbolo da cultura nip\u00f4nica.<\/p>\n
O menu come\u00e7a com pequenas por\u00e7\u00f5es frias, como tuna tartar a US$ 48 e hamachi com ponzu a US$ 26. Op\u00e7\u00f5es quentes incluem berinjela com miss\u00f4 a US$ 16 e am\u00eaijoas no saqu\u00ea a US$ 30. O peixe \u00e9 apresentado em cortes que priorizam frescor e t\u00e9cnica.<\/p>\n
No balc\u00e3o de sushi, Shintaku comanda niguiris e sashimis. Destaques incluem toro, akami, kinmedai, uni e ikura, servidos em por\u00e7\u00f5es de duas pe\u00e7as, com sele\u00e7\u00f5es fechadas do chef.<\/p>\n
Gui Jaroschy assina a coquetelaria da casa, com releituras de cl\u00e1ssicos que incorporam refer\u00eancias japonesas e a atmosfera multicultural de Miami.<\/p>\n
O Mottai est\u00e1 localizado no Plaza Coral Gables, na Ponce de Leon Blvd, 2881. O funcionamento engloba almo\u00e7o de segunda a sexta, das 11h30 \u00e0s 14h30, e jantar de ter\u00e7a a s\u00e1bado, com hor\u00e1rios variados. O restaurante n\u00e3o abre aos domingos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"