A China enfrenta uma queda na oferta de carne de jumento, elevando os pre\u00e7os de um ingrediente regional tradicional. Restaurantes em Henan t\u00eam migrado para a carne de cavalo em caldos, ap\u00f3s anos de redu\u00e7\u00e3o de rebanhos. A mudan\u00e7a foi marcada por altera\u00e7\u00f5es vis\u00edveis nos estabelecimentos de Zhengzhou.<\/p>\n
Os pre\u00e7os do jumento subiram at\u00e9 50% em rela\u00e7\u00e3o a 2023, chegando perto do dobro do pre\u00e7o da carne bovina. A escalada ocorre ap\u00f3s inspe\u00e7\u00f5es de seguran\u00e7a alimentar ampliarem a exposi\u00e7\u00e3o de uma base de suprimento em decl\u00ednio.<\/p>\n
A inexist\u00eancia de uma capta\u00e7\u00e3o de animais com foco em carne explica em parte a escassez. A produ\u00e7\u00e3o dom\u00e9stica n\u00e3o acompanha a demanda crescente, o que amplia a depend\u00eancia de importa\u00e7\u00f5es e de mercados internacionais para atender o consumo.<\/p>\n
Em Hebei, regi\u00e3o pr\u00f3xima a Pequim, o jumento \u00e9 tradicional em restaurantes que preparam carne, v\u00edsceras e at\u00e9 a cabe\u00e7a inteira. O sandu\u00edche t\u00edpico, conhecido como \u201chamb\u00farguer de jumento\u201d, \u00e9 amplamente difundido em redes e pequenos com\u00e9rcios.<\/p>\n
Com o aumento de pre\u00e7os, cr\u00edticos apontam que o consumo dom\u00e9stico \u00e9 limitado por fatores culturais e pela prefer\u00eancia por carnes alternativas. Em algumas regi\u00f5es do sul, a percep\u00e7\u00e3o sobre o gosto do jumento tamb\u00e9m influencia a demanda.<\/p>\n
Entre as causas da queda do rebanho est\u00e1 a mecaniza\u00e7\u00e3o agr\u00edcola, que substituiu o jumento como animal de trabalho. Em 2024, a taxa de mecaniza\u00e7\u00e3o da China chegou a 74%, frente a 32% em 2000, reduzindo o papel econ\u00f4mico do jumento.<\/p>\n
Fontes de pesquisa apontam para pouca atra\u00e7\u00e3o de investidores em gen\u00e9tica e melhoramento do jumento, em compara\u00e7\u00e3o a bovinos e su\u00ednos. A falta de subs\u00eddios governamentais favorece a produ\u00e7\u00e3o de outras prote\u00ednas, mantendo o jumento menos competitivo.<\/p>\n
Os produtores costumam abater os animais para obter lucro com o pre\u00e7o elevado, agravando o decl\u00ednio populacional. Em resposta, o com\u00e9rcio de carne de jumento importada ganha espa\u00e7o, especialmente de pa\u00edses da Am\u00e9rica do Sul.<\/p>\n
Al\u00e9m das importa\u00e7\u00f5es oficiais, h\u00e1 contrabando de carne de jumento. Em 2024, uma opera\u00e7\u00e3o flagrou 13 toneladas trazidas do Vietn\u00e3 ap\u00f3s um acidente no Estreito de Taiwan. A comercializa\u00e7\u00e3o de carne adulterada com carne de cavalo permanece como risco antigo.<\/p>\n
Mercados estrangeiros com potencial vendedor, como Uruguai, Brasil e Mong\u00f3lia, s\u00e3o citados como os principais exportadores para a China, embora as cifras oficiais n\u00e3o desagreguem jumento e cavalo separadamente.<\/p>\n
Especialistas destacam que tornar a ind\u00fastria do jumento leg\u00edtima e sustent\u00e1vel exigiria subs\u00eddios para manter rebanhos, algo improv\u00e1vel de ocorrer em n\u00edvel nacional. A competi\u00e7\u00e3o com a carne bovina importada pressiona pol\u00edticas p\u00fablicas.<\/p>\n
Sem interven\u00e7\u00e3o governamental, o mercado tende a transformar o jumento de alimento popular de ponta de linha a produto de luxo, com impactos sobre comunidades locais e ecologias agr\u00edcolas distantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"