{"id":404167,"date":"2026-03-06T03:50:06","date_gmt":"2026-03-06T06:50:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/03\/06\/claude-troisgros-o-carrioca-marca-presenca-na-gastronomia-brasileira\/"},"modified":"2026-03-06T03:50:06","modified_gmt":"2026-03-06T06:50:06","slug":"claude-troisgros-o-carrioca-marca-presenca-na-gastronomia-brasileira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/celebridades\/2026\/03\/06\/claude-troisgros-o-carrioca-marca-presenca-na-gastronomia-brasileira\/","title":{"rendered":"Claude Troisgros, o &#8220;carrioca&#8221;, marca presen\u00e7a na gastronomia brasileira"},"content":{"rendered":"<p>Claude Troisgros nasceu em Roanne, na Fran\u00e7a, no dia 9 de abril de 1956, na sobreloja de um restaurante familiar. O nascimento ocorreu antes de seguir carreira no exterior, que come\u00e7ou em 1979, no Brasil, onde permanece h\u00e1 d\u00e9cadas. A trajet\u00f3ria ganhou proje\u00e7\u00e3o com entrevistas recentes no podcast The Business of Life.<\/p>\n<h3>Trajet\u00f3ria inicial e forma\u00e7\u00e3o<\/h3>\n<p>A terceira gera\u00e7\u00e3o de um cl\u00e3 gastron\u00f4mico ajudou a moldar a culin\u00e1ria contempor\u00e2nea. O restaurante Troisgros, fundado pelos av\u00f3s, abriu as portas em 1935 em frente \u00e0 esta\u00e7\u00e3o de trem de Roanne e integra o Guia Michelin desde 1968. A segunda gera\u00e7\u00e3o manteve o esp\u00edrito inovador, convivendo com o movimento da nouvelle cuisine.<\/p>\n<p>O interc\u00e2mbio dos pais de Claude com o Jap\u00e3o, ainda na inf\u00e2ncia, moldou sua vis\u00e3o. Legumes menos cozidos, molhos mais leves e peixe cru entraram no repert\u00f3rio. Pierre Troisgros, pai de Claude, contribuiu com a assinatura: salm\u00e3o com molho de azedinha.<\/p>\n<h3>Chegada ao Brasil e consolida\u00e7\u00e3o<\/h3>\n<p>Em 1979, Claude chegou ao Rio de Janeiro para trabalhar no Le Pr\u00e9 Catelan, com a inten\u00e7\u00e3o de manter um card\u00e1pio franc\u00eas tradicional. Diante de dificuldades, prop\u00f4s incorporar ingredientes brasileiros na culin\u00e1ria francesa, dando origem ao estilo Claude Troisgros, que mistura t\u00e9cnica francesa com sabor nacional.<\/p>\n<h3>Expans\u00e3o e TV<\/h3>\n<p>Logo abriu o restaurante Roanne, no Leblon, que se tornou refer\u00eancia para artistas, jornalistas e empres\u00e1rios. Outros espa\u00e7os seguiram, incluindo o Olympe, que influenciou a gastronomia brasileira por quatro d\u00e9cadas. A televis\u00e3o surgiu de forma fortuita: em 2002, no Olympe, recebeu Marluce Dias, diretora da TV Globo, fez um pitch e iniciou na telinha com repercuss\u00e3o imediata.<\/p>\n<h3>Presente e filosofia<\/h3>\n<p>Claude segue ativo na TV, especialmente no programa Que Marravilha, no GNT. Ele enfatiza que o sucesso veio ao seguir o pr\u00f3prio instinto, reconhecendo quando n\u00e3o acreditava em algo, o que n\u00e3o funcionava. A trajet\u00f3ria \u00e9 marcada por improviso, liberdade na cozinha e abertura a influ\u00eancias internacionais, com ra\u00edzes brasileiras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Claude Troisgros nasceu em Roanne, Fran\u00e7a, no nove de abril de mil novecentos cinquenta e seis, na sobreloja do restaurante da fam\u00edlia.<\/li>\n<li>Chegou ao Brasil em mil novecentos setenta e nove e, desde ent\u00e3o, desenvolveu uma culin\u00e1ria francesa com sabor brasileiro, conforme apresentado no epis\u00f3dio de The Business of Life.<\/li>\n<li>A fam\u00edlia fundou o restaurante Troisgros em Roanne em mil novecentos trinta e cinco; a segunda gera\u00e7\u00e3o, liderada por Jean e Pierre Bocuse, influenciou a nouvelle cuisine.<\/li>\n<li>Ainda crian\u00e7a, viu os pais partirem para um interc\u00e2mbio de tr\u00eas anos no Jap\u00e3o; aos oito anos, Pierre Bocuse o convidou a trabalhar no primeiro restaurante dele em Lyon, e Claude treinou no Tantris, em Munique.<\/li>\n<li>No Brasil, atuou no Le Pr\u00e9 Catelan, fundou o Roanne no Leblon e o Olympe, e hoje aparece na TV, principalmente no programa Que Marravilha.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":404170,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Claude Troisgros casa culin\u00e1ria francesa com ingredientes brasileiros, transforma restaurantes no Rio e amplia presen\u00e7a na TV desde 1979","footnotes":""},"categories":[46,12],"tags":[117,27,26,136,269,59],"class_list":["post-404167","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-celebridades","category-entretenimento","tag-celebridades","tag-chef","tag-comida","tag-famosos","tag-internacionais","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/404167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=404167"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/404167\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/404170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=404167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=404167"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=404167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}