O jantar a quatro m\u00e3os entre os chefs Martin Casilli e Veronica Kim ocorreu na \u00faltima quinta-feira (5), no Sky Hall Garden. O encontro reuniu mem\u00f3ria afetiva e t\u00e9cnica para um menu inspirado na culin\u00e1ria coreana. Casilli e Kim s\u00e3o ex-participantes do MasterChef Brasil.<\/p>\n
O card\u00e1pio come\u00e7ou com o Korean Fried Chicken, muito crocante, acompanhado de dois molhos: shoyu e gochujang, que agregaram pic\u00e2ncia t\u00edpica da regi\u00e3o. A entrada apresentou equil\u00edbrio entre t\u00e9cnica e conforto.<\/p>\n
Em seguida, o So.Tokk trouxe a atmosfera da street food coreana: espetinho de lingui\u00e7a artesanal com tteok, grelhado no carv\u00e3o e finalizado com molho de pimenta, mel e shoyu.<\/p>\n
Entre os pratos principais, o bibimbap vegetariano destacou pela harmonia de texturas. Arroz salteado na manteiga com legumes sazonais, cogumelos e ovo frito foi servido com kimchi e um tuile de arroz crocante.<\/p>\n
O churrasco coreano apresentou tira marinada em tempero agridoce, grelhada na brasa. A por\u00e7\u00e3o foi acompanhada de folhas, gergelim, banchan e ssamjang, permitindo montagem \u00e0 mesa segundo a tradi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Para a sobremesa, a pera asi\u00e1tica homenageou o baesuk da Dinastia Joseon. O sorbet da fruta veio com ch\u00e1 gelado de pera, especiarias e lascas de biscoito de gergelim, encerrando o menu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"