{"id":41135,"date":"2025-02-12T01:32:00","date_gmt":"2025-02-12T04:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/02\/12\/paco-mendez-celebra-a-culinaria-mexicana-como-fonte-de-felicidade-e-inovacao\/"},"modified":"2025-02-12T01:32:00","modified_gmt":"2025-02-12T04:32:00","slug":"paco-mendez-celebra-a-culinaria-mexicana-como-fonte-de-felicidade-e-inovacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2025\/02\/12\/paco-mendez-celebra-a-culinaria-mexicana-como-fonte-de-felicidade-e-inovacao\/","title":{"rendered":"Paco M\u00e9ndez celebra a culin\u00e1ria mexicana como fonte de felicidade e inova\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<p>Paco M\u00e9ndez, chef mexicano nascido em 1982 na Cidade do M\u00e9xico, viu sua paix\u00e3o pela gastronomia florescer desde a inf\u00e2ncia, ajudando sua av\u00f3 na cozinha. Ap\u00f3s n\u00e3o conseguir entrar em engenharia, ele se formou em culin\u00e1ria e, quase duas d\u00e9cadas depois, foi premiado como <strong>Melhor Chef Criativo<\/strong> no The Best Chef Awards em Dubai, onde seu restaurante, Come, tamb\u00e9m foi reconhecido. Este pr\u00eamio destaca a crescente presen\u00e7a da <strong>culin\u00e1ria mexicana<\/strong> na alta gastronomia mundial, antes dominada apenas pela cozinha peruana.<\/p>\n<p>M\u00e9ndez come\u00e7ou sua carreira em Mallorca e teve experi\u00eancias marcantes em restaurantes renomados, como elBulli e Arzak, onde aprendeu a import\u00e2ncia da t\u00e9cnica e da criatividade na cozinha. Ele enfatiza que um bom cozinheiro deve dominar a pasteleria, pois isso enriquece a experi\u00eancia gastron\u00f4mica. Em 2008, sua passagem por elBulli o ensinou a trabalhar em equipe e a ser humilde, habilidades essenciais para seu sucesso.<\/p>\n<p>No restaurante Come, que possui uma estrela Michelin, M\u00e9ndez se envolve em todos os aspectos da opera\u00e7\u00e3o, contando com o apoio de sua esposa, Erina, que gerencia a administra\u00e7\u00e3o e a pasteleria. Ele enfrenta desafios di\u00e1rios para atrair clientes, especialmente devido ao pre\u00e7o do menu, que \u00e9 de <strong>R$ 175<\/strong>. Apesar de ser um restaurante com influ\u00eancias mexicanas, ele se considera mais voltado \u00e0 <strong>culin\u00e1ria criativa e contempor\u00e2nea<\/strong>.<\/p>\n<p>M\u00e9ndez observa que a percep\u00e7\u00e3o da cozinha mexicana em Barcelona ainda \u00e9 limitada, com muitos associando-a a pratos simples como tacos e guacamole. No entanto, ele acredita que a crescente presen\u00e7a de ingredientes mexicanos e a valoriza\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria latino-americana est\u00e3o mudando esse panorama. Ele destaca a import\u00e2ncia de manter a qualidade e a inova\u00e7\u00e3o em um mercado competitivo, especialmente em uma cidade como Barcelona, que \u00e9 um centro gastron\u00f4mico global.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Paco M\u00e9ndez, chef mexicano nascido em 1982 na Cidade do M\u00e9xico, viu sua paix\u00e3o pela gastronomia florescer desde a inf\u00e2ncia, ajudando sua av\u00f3 na cozinha. 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