{"id":425379,"date":"2024-06-20T04:30:05","date_gmt":"2024-06-20T07:30:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2024\/06\/20\/top-chef-jorick-dorignac-revela-cinco-vinhos-favoritos\/"},"modified":"2024-06-20T04:30:05","modified_gmt":"2024-06-20T07:30:05","slug":"top-chef-jorick-dorignac-revela-cinco-vinhos-favoritos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2024\/06\/20\/top-chef-jorick-dorignac-revela-cinco-vinhos-favoritos\/","title":{"rendered":"Top Chef Jorick Dorignac revela cinco vinhos favoritos"},"content":{"rendered":"<p>Jorick Dorignac, vencedor da 15\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Top Chef, falou sobre sua rela\u00e7\u00e3o com o vinho ap\u00f3s a conquista. O chef atua no NE\/SO, em Paris, e revelou suas cinco cuv\u00e9es favoritas do momento, ressaltando o papel do vinho como sentimento em sua vida profissional.<\/p>\n<p>O ga\u00facho de Bordeaux, criado em uma fam\u00edlia de Saint-\u00c9milion, explica que o v\u00ednculo com o vinho mistura epicerie e orgulho local. Ao longo de sua forma\u00e7\u00e3o, passou pelo Vale do Loire, o que ampliou horizontes e ajudou a valorizar vinhos de diversas regi\u00f5es, sem privil\u00e9giar uma \u00fanica. Seu objetivo \u00e9 harmonizar t\u00e9cnica e emo\u00e7\u00e3o na cozinha.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de compor o menu di\u00e1rio com a equipe, Dorignac enfatiza a import\u00e2ncia de trabalhar com uma carta diversa, incluindo vinhos de legumes e de frutas, evidenciando a paix\u00e3o por molhos. Segundo ele, a constru\u00e7\u00e3o de um prato a partir de um vinho envolve instinto e sensibilidade, n\u00e3o ostenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h3>As cinco cuv\u00e9es escolhidas por Jorick Dorignac<\/h3>\n<ul>\n<li>Domaine Ath\u00e9na\u00efs de Beru \u2014 Chablis Terroirs de B\u00e9ru 2019 (Borgonha, Chablis). Pre\u00e7o: 29,90 \u20ac. V\u00ednico em bio e biodin\u00e2mico, o r\u00f3tulo \u00e9 valorizado pela trajet\u00f3ria de renascimento da regi\u00e3o.<\/li>\n<li>Domaine Kumpf &amp; Meyer \u2014 Riesling 2018 (Als\u00e1cia). Pre\u00e7o: 15 \u20ac. Produ\u00e7\u00e3o com forte engajamento, defendendo o terroir alsaciano e abrindo a vis\u00e3o do bordeal\u00eas.<\/li>\n<li>Domaine Bruno Colin \u2014 Bourgogne Hautes C\u00f4tes de Beaune 2021 (Borgonha, Hautes C\u00f4tes de Beaune). Pre\u00e7o: 41 \u20ac. V\u00ednico de um produtor com 9 ha, descrito como direito, estruturado e confi\u00e1vel.<\/li>\n<li>Giulia Negri \u2014 Barbera d&#8217;Alba 2022 (It\u00e1lia, Barolo). Pre\u00e7o: 26 \u20ac. Choix apreciado por sommeliers italianos na Fran\u00e7a, apresentado por meio de uma rede de amigos e parceiros.<\/li>\n<li>Ch\u00e2teau Robin \u2014 Ch\u00e2teau Robin 2015 (Bord\u00f4, Saint-\u00c9milion). Pre\u00e7o: 10,50 \u20ac. Cuv\u00e9e querida pela fam\u00edlia, produzida pela tia Reine, elogiada pela fidelidade ao paladar do autor.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Vencedor da quinze\u00aa temporada de Top Chef, Jorick Dorignac \u00e9 hoje chef no NE\/SO, em Paris, e compartilha sua paix\u00e3o por vinho.<\/li>\n<li>Ele revela suas cinco cuv\u00e9es favoritas do momento, associadas \u00e0 sua vis\u00e3o de cozinha e de equil\u00edbrio entre sabor e eleg\u00e2ncia.<\/li>\n<li>Lista das cinco escolhas: Domaine Ath\u00e9na\u00efs de Beru \u2014 Chablis Terroirs de B\u00e9ru 2019 (Borgonha\/Chablis), R$ 29,90; Domaine Kumpf &amp; Meyer \u2014 Riesling 2018 (Als\u00e1cia), R$ 15; Domaine Bruno Colin \u2014 Bourgogne Hautes C\u00f4tes de Beaune 2021 (Borgonha), R$ 41; Domaine Giulia Negri \u2014 Barbera d&#8217;Alba 2022 (It\u00e1lia), R$ 26; Ch\u00e2teau Robin \u2014 Ch\u00e2teau Robin 2015 (Bordeaux\/Saint-Emilion), R$ 10,50.<\/li>\n<li>Dorignac afirma que o vinho \u00e9, acima de tudo, um sentimento, e destaca a import\u00e2ncia da finesse na cozinha com vinhos de molho e de fruta.<\/li>\n<li>Os r\u00f3tulos est\u00e3o dispon\u00edveis para compra online em sites como Buveurdevin, Avintures, Millesima, Callmewine e Saint-Emilion-Robin.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":425518,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Vencedor de Top Chef divulga cinco cuv\u00e9es favoritas, mostrando como o vinho orienta sua cozinha em NE\/SO, Paris, entre Borgonha, Als\u00e1cia e Saint-\u00c9milion","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[84,209,26,59],"class_list":["post-425379","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-acontecimentos-internacionais","tag-bebidas","tag-comida","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/425379","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=425379"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/425379\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/425518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=425379"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=425379"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=425379"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}