O texto analisa harmoniza\u00e7\u00f5es com cuisses de grenouille, destacando prepara\u00e7\u00e3o t\u00edpica com manteiga de alho que valoriza a carne, levemente neutra em sabor, e que a coc\u00e7\u00e3o acrescenta gordura e maciez.<\/p>\n
A discuss\u00e3o foca nas op\u00e7\u00f5es de vinhos, tanto vermelhos quanto brancos, que acompanham o prato sem domin\u00e1-lo. A escolha recai sobre estilos n\u00e3o tannicos nem encorpados, para manter o equil\u00edbrio com a delicadeza da carne.<\/p>\n
A sele\u00e7\u00e3o privilegia r\u00f3tulos ligados \u00e0 Bourg\u00f4nia, com sugest\u00f5es de custo acess\u00edvel, e ainda aponta op\u00e7\u00f5es de fora da regi\u00e3o para estilos florais com boa estrutura.<\/p>\n
Entre os tintos, a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 evitar vinos muito tanniques ou potentes. A Cuv\u00e9e Louis-Auguste, do Domaine David Duband, C\u00f4te de Nuits, recebe destaque: bouquet aberto com rosa e framboesa, taninos discretos e vivacidade que acompanham a grasa do prato.<\/p>\n
Outra sugest\u00e3o vem do Baden, na Alemanha: o Pinot Noir Liaison, do Domaine d\u2019Enderle et Moll, combina florais com uma mineralidade marcada, mantendo corpo suficiente para harmonizar com a riqueza da receita.<\/p>\n
Para branco, destaca-se o Bourgogne gen\u00e9rico de Jean-Fran\u00e7ois Coche-Dury, valorizando equil\u00edbrio, com aromas de pear e coriandre e acidez que refor\u00e7am a delicadeza da carne.<\/p>\n
Ainda em Saint-Aubin, o 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien, do Domaine Larue, \u00e9 citado pela express\u00e3o floral e pela persist\u00eancia, com final mineral que ajuda a clarear a refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Outra op\u00e7\u00e3o de Saint-Aubin \u00e9 o Aligot\u00e9 Allez Go\u00fbtons, de Dominique Derain, servido em lote jovem, com aromas de p\u00eara e notas vegetais, proporcionando refresc\u00e2ncia para as cuisses de grenouille.<\/p>\n
LA SELE\u00c7\u00c3O DO FIGARO VIN<\/p>\n
A reportagem cita contatos de produtores e refer\u00eancias de r\u00f3tulos, como Domaine David Duband (Louis-Auguste), Enderle & Moll (Liaison), Domaine Jean-Fran\u00e7ois Coche-Dury (Bourgogne Chardonnay) e Domaine Larue (Les Murgers des Dents de Chien), al\u00e9m de Domaine Derain (Allez Go\u00fbtons). Cr\u00e9ditos de leitura aparecem sem links.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"