Edmond Gasser, chef sommelier da Maison Pic, recebeu o Prix Michelin de la Sommellerie 2026, em Monaco, na noite de segunda-feira. A premia\u00e7\u00e3o reconhece a versatilidade e o rigor da atua\u00e7\u00e3o do jovem profissional, ainda ligado ao universo da vinicultura.<\/p>\n
Formado no Cinq, sob tutela de \u00c9ric Beaumard e Thierry Hamont, Gasser teve passagem por Munique e Genebra. No Lac L\u00e9man, integrou o grupo Pic no Beau-Rivage Palace antes de retornar \u00e0 maison m\u00e3e em Valence, onde segue sua trajet\u00f3ria.<\/p>\n
O premiado defende uma sommellerie plurielle, mantendo o vinho como base mesmo quando as op\u00e7\u00f5es sem \u00e1lcool ganham espa\u00e7o. Paz Levinson, mentora e chefe sommeli\u00e8re do grupo, elogiou a const\u00e2ncia e a paix\u00e3o dele junto \u00e0s equipes de Valence.<\/p>\n
Na pr\u00e1tica, Gasser trabalha com uma carta que envolve vinho, ch\u00e1, caf\u00e9, \u00e1gua e bebidas n\u00e3o alco\u00f3licas com alto padr\u00e3o de exig\u00eancia. A cave da Maison Pic re\u00fane cerca de 2.600 refer\u00eancias e 32.000 garrafas, com vener\u00e1veis verticais de nomes como Chave, Raveneau, Jamet e Coche-Dury.<\/p>\n
Segundo o sommeli\u00e8re, o foco n\u00e3o \u00e9 abandonar o vinho, mas ampliar seu papel e evoluir a oferta de bebidas, mantendo o vinho como pilar. O reconhecimento em Monaco refor\u00e7a a vis\u00e3o de modernidade cuidadosa que ele representa para a sommellerie atual.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"