{"id":425504,"date":"2023-03-13T04:15:02","date_gmt":"2023-03-13T07:15:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2023\/03\/13\/acordos-vinho-e-prato-como-acompanhar-o-frango\/"},"modified":"2023-03-13T04:15:02","modified_gmt":"2023-03-13T07:15:02","slug":"acordos-vinho-e-prato-como-acompanhar-o-frango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2023\/03\/13\/acordos-vinho-e-prato-como-acompanhar-o-frango\/","title":{"rendered":"Acordos vinho e prato: como acompanhar o frango"},"content":{"rendered":"<p>Para acompanhar o frango, os amantes da cozinha indicam op\u00e7\u00f5es de acompanhamento que valorizam o jus da carne. As batatas fritas, em especial, aparecem como preferidas: devem fritar-se por cerca de 20 minutos no pr\u00f3prio molho do frango, at\u00e9 ficarem macias por dentro e crocantes por fora. Cortes grossos ajudam a criar texturas mais intensas na boca. Tamb\u00e9m aparece a pur\u00ea caseiro como alternativa, aproveitando o jus do frango para enriquecer o sabor.<\/p>\n<p>O desafio est\u00e1 na harmoniza\u00e7\u00e3o com o vinho, que exige cautela. A ideia comum \u00e9 servir um vinho tinto leve com a galinha, mas especialistas lembram que o frango assado pode ganhar amargor e uma persist\u00eancia gustativa maior quando preparado com ervas arom\u00e1ticas. Por isso, h\u00e1 quem recomende vinhos brancos para real\u00e7ar a delicadeza da carne.<\/p>\n<h3>Harmoniza\u00e7\u00e3o sugerida<\/h3>\n<p>Para valorizar a delicadeza do prato, o sommelier recomenda um branco frutado e encorpado, com presen\u00e7a de madeira. Entre as sugest\u00f5es, um Saint-P\u00e9ray, do Domaine Gripa, Cuv\u00e9e Les Pins 2007, cuja vivacidade ajuda a equilibrar a gordura do jus. Outra op\u00e7\u00e3o citada \u00e9 um Ch\u00e2teau Simone 2006, da regi\u00e3o de Aix-en-Provence, descrito como espont\u00e2neo e desidratante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Batatas rissol\u00e9es no jus do frango, por cerca de vinte minutos, cortadas grosseiramente para ficar crocantes; tamb\u00e9m pode haver pur\u00ea caseiro como op\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>O jus do frango \u00e9 aproveitado para real\u00e7ar o sabor das batatas e do pur\u00ea.<\/li>\n<li>Sobre o vinho, h\u00e1 tend\u00eancia de usar tinto leve, mas, segundo Enrico Bernardo, o frango assado adquire leve amargura e persist\u00eancia de sabor, especialmente com ervas.<\/li>\n<li>Para valoriza\u00e7\u00e3o da delicadeza do prato, o sommelier indica vinho branco, frutado, encorpado e com leve passagem por barrica.<\/li>\n<li>Recomenda\u00e7\u00f5es espec\u00edficas: Saint-P\u00e9ray, Domaine Gripa, Cuv\u00e9e Les Pins 2007; Ch\u00e2teau Simone 2006.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":425619,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Frango assado pede batatas rissol\u00e9es e pur\u00ea; o sommelier recomenda vinhos brancos frutados e complexos, como Saint-P\u00e9ray 2007 e Ch\u00e2teau Simone 2006","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[140,208,209,26],"class_list":["post-425504","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-bebidas","tag-comida"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/425504","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=425504"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/425504\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/425619"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=425504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=425504"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=425504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}