{"id":425533,"date":"2026-01-19T12:36:00","date_gmt":"2026-01-19T15:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/01\/19\/frio-intenso-quais-vinhos-harmonizam-com-raclette\/"},"modified":"2026-01-19T12:36:00","modified_gmt":"2026-01-19T15:36:00","slug":"frio-intenso-quais-vinhos-harmonizam-com-raclette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/01\/19\/frio-intenso-quais-vinhos-harmonizam-com-raclette\/","title":{"rendered":"Frio intenso: quais vinhos harmonizam com raclette?"},"content":{"rendered":"<p>A raclette, prato tradicional do inverno, \u00e9 apresentada como op\u00e7\u00e3o de vinho tanto branco quanto redondo e acess\u00edvel. A prepara\u00e7\u00e3o envolve queijo derretido acompanhado de itens como batatas, charcutaria e vegetais, com varia\u00e7\u00f5es regionais que influenciam as escolhas de harmoniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>A tradi\u00e7\u00e3o su\u00ed\u00e7a, origin\u00e1ria do Valais, ganhou espa\u00e7o nas esta\u00e7\u00f5es de esqui e em centros urbanos. A cada d\u00e9cada, melhorias t\u00e9cnicas, como aparelhos el\u00e9tricos para derreter o queijo, ampliaram a convivialidade \u00e0 mesa e a produ\u00e7\u00e3o de queijos com a mesma capacidade de derreter em diferentes regi\u00f5es.<\/p>\n<h3>Tipos de vinho brancos indicados<\/h3>\n<p>Monoc\u00e9pages de Savoie aparecem como op\u00e7\u00e3o de equil\u00edbrio ao queijo gorduroso da raclette. Mondeuse d\u00e1 vinhos tintos levemente tannicos; Altesse produz brancos frutados e refrescantes que acompanham a cremosidade do prato. Um vinho de Chignin-Bergeron, segundo especialistas, refor\u00e7a a harmonia entre opul\u00eancia do queijo e notas de damascos.<\/p>\n<p>Entre os brancos, Roussette de Savoie tamb\u00e9m \u00e9 citada por manter acidez e mineralidade, combinando bem com a textura do queijo. Na pr\u00e1tica, vinhos com boa estrutura, corpo e frescor ajudam a evitar que o acento do queijo seja dominado pela gordura.<\/p>\n<h3>Op\u00e7\u00f5es locais e de fora da regi\u00e3o<\/h3>\n<p>Na Su\u00ed\u00e7a, o chasselas destaca-se por perfil limpo que se ajusta \u00e0 riqueza do prato. Vinhos de Valais, com foco em express\u00e3o mineral e floral, s\u00e3o citados como harmoniza\u00e7\u00f5es complementares. Tamb\u00e9m h\u00e1 men\u00e7\u00e3o a vinhos de roussette que refor\u00e7am a mineralidade.<\/p>\n<p>Para quem prefere tintos, sugest\u00f5es enfatizam vinhos leves, pouco tannicos e agressivos em fruta, que harmonizam com a charcutaria sem ofuscar o queijo. Gamay com Persan comp\u00f5e uma combina\u00e7\u00e3o frutada; a mondeuse vermelha oferece mais corpo e persist\u00eancia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A raclette \u00e9 prato de inverno do Valais, na Su\u00ed\u00e7a, com queijo que derrete, batatas, charcutaria e legumes, geralmente servido com o aparelho de raclear no centro da mesa.<\/li>\n<li>Para acompanhar, indicam-se vinhos brancos frutados e vinhos tintos leves, que n\u00e3o disputem a gordura do queijo.<\/li>\n<li>Exemplos de brancos: Chignin-Bergeron, Roussette de Savoie (Domaine Jean Perrier et Fils), chasselas do Valais e Alpeste (Altesse).<\/li>\n<li>Exemplos de tintos: Mondeuse rouge, Gamay com Persan, ou outros tintos leves que valorizem a fruta, como a Cuv\u00e9e Argile rouge (Domaine des Ardoisi\u00e8res).<\/li>\n<li>A ideia \u00e9 escolher vinhos monoc\u00e9pages que cortem a riqueza do queijo, mantendo o equil\u00edbrio entre a gordura e a acidez.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":425664,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Guia de harmoniza\u00e7\u00e3o com raclette: vinhos brancos leves ou tintos frutados equilibram a gordura do queijo, com sugest\u00f5es de Savoie, Valais e Jura","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[52,140,208,209,26],"class_list":["post-425533","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alcool","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-bebidas","tag-comida"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/425533","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=425533"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/425533\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/425664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=425533"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=425533"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=425533"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}