{"id":425536,"date":"2024-03-15T11:36:08","date_gmt":"2024-03-15T14:36:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2024\/03\/15\/como-acertar-a-harmonizacao-entre-pratos-e-vinhos\/"},"modified":"2024-03-15T11:36:08","modified_gmt":"2024-03-15T14:36:08","slug":"como-acertar-a-harmonizacao-entre-pratos-e-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2024\/03\/15\/como-acertar-a-harmonizacao-entre-pratos-e-vinhos\/","title":{"rendered":"Como acertar a harmoniza\u00e7\u00e3o entre pratos e vinhos"},"content":{"rendered":"<p>O guia de harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos apresenta princ\u00edpios para escolher o vinho ideal ao longo de uma refei\u00e7\u00e3o. O objetivo \u00e9 evitar equ\u00edvocos comuns e tornar o conjunto mais harmonioso, sem abrir m\u00e3o da variedade de op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Segundo as orienta\u00e7\u00f5es, come\u00e7a-se pelo vinho mousseux para estimular o paladar, seguindo com branco ou ros\u00e9, e finalizando com vinho tAppend moelleux. A ideia \u00e9 progredir da acidez ao doce, sem pressa.<\/p>\n<p>A recomenda\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m sugere acompanhar etapas do prato com tipos espec\u00edficos de vinho: espumante para o aperitivo; branco seco ou encorpado para entradas; brancos gordos para aves em molho; tintos leves para carnes brancas; tintos potentes para pratos intensos e carne vermelha ou ca\u00e7a.<\/p>\n<h3>Sequ\u00eancia de harmoniza\u00e7\u00e3o<\/h3>\n<p>Para muitos cards de servi\u00e7o, o ideal \u00e9 usar o vinho branco como base para a maior parte dos queijos, com \u00e1gua entre vinhos para limpiar o paladar e real\u00e7ar o pr\u00f3ximo vinho. O vinho branco tende a acompanhar a maioria das entradas.<\/p>\n<p>Vinhos ros\u00e9s e brancos secos aparecem como op\u00e7\u00f5es para frutos do mar, enquanto os brancos com maior corpo combinam com molhos mais ricos. Vinhos vermelhos leves casam com aves, j\u00e1 vermelhos encorpados acompanham carnes vermelhas e pratos mais intensos.<\/p>\n<h3>Temperaturas de servi\u00e7o<\/h3>\n<p>Vinhos brancos e ros\u00e9s devem ser servidos entre 5\u00b0 e 12\u00b0, variando conforme a maciez, o frescor e a estrutura. Espumantes costumam ficar entre 5\u00b0 e 10\u00b0, brancos mais encorpados entre 10\u00b0 e 12\u00b0.<\/p>\n<p>Vinhos tintos leves pedem entre 12\u00b0 e 16\u00b0, tintos mais encorpados entre 14\u00b0 e 18\u00b0, e grandes vinhos entre 18\u00b0 e 20\u00b0. A varia\u00e7\u00e3o evita choque t\u00e9rmico e ressalta caracter\u00edsticas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Ordem sugerida dos vinhos: espumante, branco ou ros\u00e9, tinto e, por fim, vinho doce ou moelleux.<\/li>\n<li>Para os pratos: espumante \u00e9 indicado como aperitivo; vinhos brancos secos ou encorpados acompanham entradas e frutos do mar; brancos gordos v\u00e3o bem com aves em molho; vinhos tintos leves combinam com carnes brancas ou vermelhas; tintos potentes combinam com pratos mais intensos e com carne vermelha; queijos costumam harmonizar com brancos.<\/li>\n<li>Ao final do prato, sirva vinho doce ou moelleux com a sobremesa.<\/li>\n<li>Dicas de degusta\u00e7\u00e3o: \u00e9 comum beber \u00e1gua entre os vinhos para limpar o paladar e os ta\u00ednos.<\/li>\n<li>Regra de qualidade: prefira vinhos de m\u00e9dia a alta qualidade ao longo do jantar, mantendo exce\u00e7\u00f5es para vinhos menos conhecidos que tamb\u00e9m podem surpreender.<\/li>\n<li>Temperaturas de servi\u00e7o: brancos e ros\u00e9s arom\u00e1ticos devem ser servidos entre cinco e sete graus para vinhos doces\/espumantes, entre sete e dez para brancos secos e frutados; tintos leves entre doze e quatorze graus; tintos encorpados entre catorze e dezesseis graus; tintos tanniques entre dezesseis e dezoito graus; grandes vinhos entre dezoito e vinte graus.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":425657,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Guia pr\u00e1tico aponta ordem de vinhos, combina\u00e7\u00f5es com pratos e temperaturas ideais para harmoniza\u00e7\u00e3o, refor\u00e7ando qualidade e experi\u00eancia de degusta\u00e7\u00e3o","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[52,208,209,26,59],"class_list":["post-425536","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alcool","tag-alimentos","tag-bebidas","tag-comida","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/425536","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=425536"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/425536\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/425657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=425536"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=425536"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=425536"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}