En julho, deixou de existir a figura de Ch\u00e2teau Pavie, G\u00e9rard Perse. A vi\u00fava Ang\u00e9lique Da Costa e o marido Henrique assumem a gest\u00e3o, mantendo a propriedade emblem\u00e1tica de Saint-\u00c9milion na rota de um reequil\u00edbrio estrat\u00e9gico diante da crise do vinho Bordeaux.<\/p>\n
A ind\u00fastria atravessa um per\u00edodo de incerteza, com o mercado lento e volumes menores. Da Costa afirma que o modelo hist\u00f3rico de venda em primeur continua relevante, apesar da necessidade de adapta\u00e7\u00e3o \u00e0 nova conjuntura econ\u00f4mica e pol\u00edtica.<\/p>\n
O ch\u00e2teau aposta no equil\u00edbrio entre vendas em primeur e entregas diretas, buscando manter o contato com jornalistas, compradores e sommeliers. A an\u00e1lise \u00e9 de que o modelo n\u00e3o \u00e9 obsoleto, apenas requer ajustes de timing e estrutura.<\/p>\n
Al\u00e9m da comercializa\u00e7\u00e3o, Pavie mant\u00e9m o foco no turismo v\u00ednico. A propriedade administra hotel, restaurante La Table de Pavie e a experi\u00eancia gastron\u00f4mica baseada em menus vegetais. O objetivo \u00e9 unir vinicultura, gastronomia e hospitalidade.<\/p>\n
Com a continuidade da fam\u00edlia, Pavie refor\u00e7a a presen\u00e7a em visitas guiadas e experi\u00eancias sob medida. Ao mesmo tempo, a equipe trabalha para ampliar o alcance internacional, sem perder a identidade da casa.<\/p>\n
O cultivo tamb\u00e9m mira diversifica\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m do vinho tinto tradicional, a equipe avalia o retorno do vinho branco, com vinhas de Sauvignon, S\u00e9millon e Muscadelle em \u00e1reas onde n\u00e3o eram comuns. A decis\u00e3o depender\u00e1 de resultados t\u00e9cnicos.<\/p>\n
Sobre o estilo, a vinicultura de Pavie busca modernizar a estrutura sem abandonar a eleg\u00e2ncia do terroir. A transi\u00e7\u00e3o \u00e9 acompanhada por ajustes no corte de Merlot e Cabernet Sauvignon, bem como no uso de madeira.<\/p>\n
Ang\u00e9lique Da Costa refor\u00e7a que o legado de Perse n\u00e3o se resume a obras de infraestrutura. Ela afirma que o \u201cpape\u0301l\u201d do pai foi passado, mas que a equipe n\u00e3o depende de recursos m\u00e1gicos para manter o padr\u00e3o desejado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"