O dep\u00f3sito em garrafas de vinho pode ocorrer em diferentes tipos de vinho, tanto tintos quanto brancos, e em safras jovens ou antigas. Em alguns casos, o dep\u00f3sito at\u00e9 \u00e9 degust\u00e1vel, sem comprometer a bebida.<\/p>\n
Quando o dep\u00f3sito \u00e9 composto por cristais brancos, trata-se de bitartrato de pot\u00e1ssio, resultado da precipita\u00e7\u00e3o do \u00e1cido tartrico em forma cristalina. Presente naturalmente no vinho, ele aparece em temperaturas abaixo de -5 \u00b0C.<\/p>\n
Essa forma\u00e7\u00e3o pode ocorrer em qualquer vinho, sendo mais vis\u00edvel em brancos. Esses cristais n\u00e3o afetam a sa\u00fade nem o sabor da bebida. Em vinhos jovens tintos n\u00e3o filtrados, pode haver um leve dep\u00f3sito de cor marrom-avermelhada.<\/p>\n
Em vinhos tintos com vinte anos ou mais, podem surgir dep\u00f3sitos de plaquetas escuras. A cor do vinho tende a clarear e assumir tons que se aproximam do brick, marrom ou \u00e2mbar. O dep\u00f3sito fica ao longo do lado da garrafa quando armazenada deitada.<\/p>\n
Para remover o dep\u00f3sito, recomenda-se um decantamento suave. Primeiro, a garrafa deve ficar em p\u00e9 em local fresco para sedimentar por horas. Depois, abre-se com cuidado, removendo a c\u00e1psula e, se necess\u00e1rio, usando um saca-rolhas.<\/p>\n
O vinho \u00e9 vertido lentamente para uma carrafa, aproveitando a claridade sob ilumina\u00e7\u00e3o intensa para evitar o sedimento. O processo deve parar quando o dep\u00f3sito chega ao ombro da garrafa. A carafe deve ser tampada para evitar oxida\u00e7\u00e3o em vinhos mais velhos.<\/p>\n
Receba o l\u00edquido com delicadeza e observe a evolu\u00e7\u00e3o do sedimento. Em alguns casos, pode-se retomar o servi\u00e7o ap\u00f3s uma breve pausa para extrair mais do precioso l\u00edquido. O dep\u00f3sito, embora visualmente menos atraente, pode ter sabor agrad\u00e1vel em determinadas situa\u00e7\u00f5es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"