{"id":425634,"date":"2021-11-27T13:00:00","date_gmt":"2021-11-27T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2021\/11\/27\/harmonizacao-vinho-e-prato-o-que-beber-com-sopa-de-cebola\/"},"modified":"2021-11-27T13:00:00","modified_gmt":"2021-11-27T16:00:00","slug":"harmonizacao-vinho-e-prato-o-que-beber-com-sopa-de-cebola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2021\/11\/27\/harmonizacao-vinho-e-prato-o-que-beber-com-sopa-de-cebola\/","title":{"rendered":"Harmoniza\u00e7\u00e3o vinho e prato: o que beber com sopa de cebola?"},"content":{"rendered":"<p>A mat\u00e9ria re\u00fane sugest\u00f5es de harmoniza\u00e7\u00e3o para uma sopa gratin\u00e9e de oignon, com foco em vinhos brancos e estilos que equilibram a riqueza do prato. As recomenda\u00e7\u00f5es aparecem em compila\u00e7\u00e3o da se\u00e7\u00e3o Vins do Figaro, refer\u00eancia entre en\u00f3filos.<\/p>\n<p>A sopa, prato tradicional de inverno, ganha cuidado na escolha da bebida para contrabalan\u00e7ar o gratinado e a do\u00e7ura suave da cebola. O objetivo \u00e9 manter a acidez, a delicadeza e a presen\u00e7a de \u00e1lcool sem encorpar demais.<\/p>\n<p>Dentre as propostas, destaca-se o uso de vinhos brancos de oporto arom\u00e1tico com perfil fresco, estruturado e com notas minerais que, ao combinar com o queijo derretido, ajudam a real\u00e7ar o conjunto.<\/p>\n<h3>Sugest\u00f5es de vinhos<\/h3>\n<p>Arbois do Domaine Jacques Puffeney \u00e9 indicado por especialistas para acompanhar a gratin\u00e9e. Com idade de 4 a 5 anos, apresenta notas de noz, manteiga e fatias de p\u00e3o tostado, al\u00e9m de boa mineralidade. A bebida oferece corpo e equil\u00edbrio para a oignon gratin\u00e9e.<\/p>\n<p>C\u00f4tes-du-Jura de Berthet-Bondet tamb\u00e9m \u00e9 citado, com vivacidade firme e toques de tilleul e nozes. O conjunto ajuda a real\u00e7ar a cremosidade da sopa, sem sobressaltar a do\u00e7ura da cebola.<\/p>\n<p>O Domaine Gutierrez Colosia, de C\u00e1diz, representa outra linha sugerida, com perfil oxidativo t\u00edpico de vinhos de Jerez. Possui maior teor alco\u00f3lico, que pode chegar a 18\u00b0, exigindo aten\u00e7\u00e3o ao equil\u00edbrio com o prato.<\/p>\n<p>Outra op\u00e7\u00e3o citada \u00e9 o vinho v\u00ednico oxidativo da regi\u00e3o de Banyuls, no Roussillon, com express\u00e3o salina e notas de frutos secos. A escolha pode surpreender pelo contraste entre a do\u00e7ura da cebola e a acidez do vinho.<\/p>\n<p>Voile d\u2019Argile, da Rectorie, \u00e9 apresentado como alternativa com oxida\u00e7\u00e3o controlada, toque salino e frutas secas, criando dueto interessante com a sopa.<\/p>\n<h3>Sugest\u00f5es de bebidas alco\u00f3licas<\/h3>\n<p>Para quem prefere cervejas, a IPA intensifica a amargura e pode trazer leveza ao prato. A Troubadour Westkust, negra, com l\u00fapulo belga, oferece notas torradas que combinam com o gratinado.<\/p>\n<p>Fontes citadas: Arbois, Puffeney; Domaine Gutierrez Colosia; C\u00f4tes-du-Jura, Berthet-Bondet; Voile d\u2019Argile, Rectorie; Troubadour Westkust, Musketeers.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A mat\u00e9ria discute harmoniza\u00e7\u00f5es entre vinhos brancos e uma sopa gratin\u00e9e de oignon, destacando a necessidade de frescor, \u00e1lcool firme e peso suave para equilibrar o prato; vinhos tintos s\u00e3o desaconselhados.<\/li>\n<li>Chardonnay do Jura pode combinar com a sopa; exemplo citado \u00e9 o Arbois do Domaine Jacques Puffeney, com aromas de noisette, manteiga e p\u00e3o tostado, e boa massa\/alu\u00eancia alco\u00f3lica.<\/li>\n<li>Tamb\u00e9m indicado o c\u00e9page savagnin do Jura, com o Domaine Berthet-Bondet, em C\u00f4tes-du-Jura, com vivacidade e notas de t\u00edlia e avel\u00e3s, trazendo uma amargura salivante.<\/li>\n<li>Op\u00e7\u00e3o de xerez (Jerez) do Domaine Gutierrez Colosia, em Cadiz, com notas de oxida\u00e7\u00e3o, paladar encorpado e salinidade; aten\u00e7\u00e3o \u00e0 gradua\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica alta.<\/li>\n<li>Alternativas oxidadas de outras regi\u00f5es, como Banyuls no Roussillon, e a cuv\u00e9e Voile d\u2019Argile do Domaine de la Rectorie, que equilibra do\u00e7ura da oignon com salinidade e frutos secos; tamb\u00e9m sugere uma IPA belga (Troubadour Westkust) para quem busca contrastes.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":425743,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Sopa gratinada de cebola pede vinho branco fresco e encorpado para contrabalan\u00e7ar a gordura; op\u00e7\u00f5es v\u00e3o do chardonnay do Jura ao xerez","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[52,140,208,209,26],"class_list":["post-425634","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alcool","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-bebidas","tag-comida"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/425634","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=425634"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/425634\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/425743"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=425634"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=425634"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=425634"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}