O caldo de osso est\u00e1 moldando uma tend\u00eancia na coquetelaria, com mixologistas adicionando uma base rica em umami a drinks. A aposta busca acompanhar pautas de bem-estar, sabores salgados e a curiosidade por prote\u00ednas, segundo relatos nos EUA.<\/p>\n
Nos bares norte-americanos, o caldo de osso aparece em coquet\u00e9is, ampliando a versatilidade de bebidas j\u00e1 conhecidas por prote\u00edna e col\u00e1geno. A previs\u00e3o \u00e9 de crescimento tamb\u00e9m no Reino Unido, ap\u00f3s ganhar espa\u00e7o no p\u00fablico nos \u00faltimos anos.<\/p>\n
Especialistas ressaltam que o sabor umami continua presente em coquet\u00e9is, com refer\u00eancias a cl\u00e1ssicos que j\u00e1 valorizavam esse perfil de sabor. A discuss\u00e3o aponta para uma reinven\u00e7\u00e3o de bebidas salgadas dentro do card\u00e1pio.<\/p>\n
Jessica Randhawa, chef e fundadora de um restaurante, aponta que a combina\u00e7\u00e3o de caldo caseiro, gordura derivada do caldo e prote\u00ednas sustenta a ideia de coquet\u00e9is salinos e com foco em prote\u00edna, alinhados ao wellness.<\/p>\n
Embora o caldo seja tradicional em sopas, a bebida viralizou em redes sociais, incluindo uma varia\u00e7\u00e3o quente de chocolate com caldo de osso. Ainda assim, especialistas destacam ceticismo sobre a longevidade da tend\u00eancia.<\/p>\n
Alguns bares j\u00e1 reapresentam drinks com caldo, como uma vers\u00e3o do Bullshot, que mistura caldo de carne e vodka, com varia\u00e7\u00f5es modernas em Detroit e Nova Orleans. Em clubes hist\u00f3ricos, o caldo aparece para refor\u00e7ar o tema brunch.<\/p>\n
No Bar Virgile, em Durham, o card\u00e1pio inclui bebidas com caldo de frango, criando emuls\u00f5es que ajudam a integrar os ingredientes. A equipe ressalta que o caldo funciona como emulsificante, aproximando os sabores.<\/p>\n
Em hot\u00e9is e restaurantes, surgem drinks que utilizam caldo como base, com op\u00e7\u00f5es que combinam Tequila, bebida de arroz e destilados com notas terrosas. A ideia \u00e9 ampliar o leque de escolhas para bebidas salgadas.<\/p>\n
Especialistas explicam que o caldo de osso pode acrescentar prote\u00edna, mas a quantidade por dose \u00e9 relativamente baixa. Para quem busca metas proteicas, a op\u00e7\u00e3o mais eficaz continua sendo o consumo direto do caldo ou fontes proteicas tradicionais.<\/p>\n
Profissionais da \u00e1rea ressaltam cautela ao avaliar o impacto nutricional; cada drink traz poucas prote\u00ednas, o que pode n\u00e3o satisfazer metas di\u00e1rias se consumido isoladamente. O sabor, por\u00e9m, \u00e9 o gancho da tend\u00eancia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"