Prince Arthur Belgravia, um pub-conceito no sudoeste de Londres, recebeu Douglas Blyde para avalia\u00e7\u00e3o da carta de vinhos nesta semana. A sele\u00e7\u00e3o de ta\u00e7a \u00e9 apresentada como generosa e precisa, priorizando finesse sobre for\u00e7a. O restaurante \u00e9 citado pela visita como conhecimento Basco com diferencia\u00e7\u00e3o no card\u00e1pio de pub.<\/p>\n
A reportagem destaca a soma de elogios de ve\u00edculos e cr\u00edticos, que destacaram a ambi\u00e7\u00e3o do espa\u00e7o e a intencionalidade de combinar hospitalidade elevada com cozinha Basca. A discuss\u00e3o sobre o conjunto de vinho envolve especialmente a sommeli\u00e8re Valeriya Toteva, que assumiu como head sommelier em fevereiro, vindo de posi\u00e7\u00f5es anteriores em outlets de alta gastronomia. A equipe \u00e9 apresentada como promotora de uma experi\u00eancia integrada entre carta de vinhos e pratos.<\/p>\n
A carta de ta\u00e7as, conduzida por Toteva, come\u00e7a com Juv\u00e9 & Camps Cava Ros\u00e9 Brut Nature a 11 libras por 125 ml. Em seguida, Hiruzta Txakoli 2024, Basco, 12 libras por 175 ml, elaborado com a uva Hondarrabi Zuri. A sele\u00e7\u00e3o avan\u00e7a para o Georgia com Bedoba, vinho \u00e2mbar de Kakheti, a 15 libras, fermentado em qvevri. Entre os tintos, chama aten\u00e7\u00e3o Mac\u00e1n Cl\u00e1sico 2019 a 28 libras e Ch\u00e2teau Les Ormes de Pez 2018 a 30 libras. Entre os brancos de prest\u00edgio, Casa Ferreirinha Papa Figos Branco 2023 custa 48 libras.<\/p>\n
Mais caros aparecem: Kripta by Agust\u00ed Torell\u00f3 Mata Brut Nature Gran Reserva Cava de 2022 a 168 libras, envelhecido de modo submerso. LegaSea 2022, Priorat, 250 libras, ainda sob o r\u00f3tulo The Underwater Winery. P\u00e9t-Nat Vi-Brant 2023, Xarel\u00b7lo Vermell, 70 libras. Entre os tintos de reserva, Vega Sicilia Unico Gran Reserva 2022 chega a 250 libras, com Rioja em ascens\u00e3o com Kalamity 2020 de Oxer Bastegieta a 335 libras. Lahite Lafite 2002 figura a 1.846 libras.<\/p>\n
A cozinha \u00e9 liderada pelo chef Adam Iglesias, com passagem por Alameda, Brat e Barrafina. O almo\u00e7o incluiu Dom P\u00e9rignon 2013 em servi\u00e7o com ta\u00e7a de cristal, seguido por Finca Piedra 2018, Rioja branca. Os preparos incluem pintxos de mexilh\u00f5es, ouvidos de porco fritos, camar\u00e3o e pimenta, com tecnicalidade de coc\u00e7\u00e3o reconhecida pela equipe.<\/p>\n
Entre os pratos de destaque, o Royal Imperial caviar com as batatas turbot drip, e um ovo escoc\u00eas com chouri\u00e7o e gema Herm\u00e8s, acompanhado de molho de mostarda. A entrada com ovas de peixe e molho bisque contrasta com o sabor da Finca Piedra. Um prato de peixe, turbot de 1 kg, \u00e9 servido com pil-pil Basco, piment\u00f5es assados e uma apresenta\u00e7\u00e3o marcada pela t\u00e9cnica.<\/p>\n
Para encerrar, uma sobremesa de cheesecake Basco com cerejas em conserva \u00e9 acompanhada por Arima Gorka Izagirre 2022, txakoli ainda tenso e doce, que \u00e9 destacado como harmoniza\u00e7\u00e3o da refei\u00e7\u00e3o. A sequ\u00eancia final inclui caf\u00e9 Miscela d\u2019Oro, servido em porcelana antiga.<\/p>\n
Desde a entrada, Prince Arthur Belgravia revela ambi\u00e7\u00e3o de cen\u00e1rio: teto com motivos marinhos, parede decorada com peixes de cer\u00e2mica e retratos dos fundadores no corredor. A reportagem cita a atua\u00e7\u00e3o de Toteva na curadoria de vinhos, com foco na eleg\u00e2ncia e na modera\u00e7\u00e3o de teor alco\u00f3lico durante a experi\u00eancia. A casa j\u00e1 sinaliza planos de jantares com produtores, incluindo uma noite dedicada a Vega Sicilia.<\/p>\n
A casa fica localizada em 11 Pimlico Road, London, SW1W 8NA. Telefone de contato e e-mail constam para reservas, sem a divulga\u00e7\u00e3o de links na publica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"