{"id":426940,"date":"2026-03-20T04:00:00","date_gmt":"2026-03-20T07:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/03\/20\/dia-mundial-sem-carne-chefs-colocam-vegetais-no-centro-do-prato\/"},"modified":"2026-03-20T04:00:00","modified_gmt":"2026-03-20T07:00:00","slug":"dia-mundial-sem-carne-chefs-colocam-vegetais-no-centro-do-prato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/geral\/2026\/03\/20\/dia-mundial-sem-carne-chefs-colocam-vegetais-no-centro-do-prato\/","title":{"rendered":"Dia Mundial Sem Carne: chefs colocam vegetais no centro do prato"},"content":{"rendered":"<p>Dia Mundial Sem Carne envolve chefs que colocam vegetais no centro do prato, usando brasa, fermenta\u00e7\u00e3o e defuma\u00e7\u00e3o para criar pratos complexos que atraem o p\u00fablico flexitariano. A ideia \u00e9 mostrar que a cozinha vegetal pode ser tamb\u00e9m saborosa e sofisticada.<\/p>\n<p>Restaurantes destacam cogumelos, legumes e tofu em prepara\u00e7\u00f5es que valorizam textura e sabor, mantendo o foco na proposta sem carne. A tend\u00eancia parte de t\u00e9cnicas tradicionais adaptadas ao plant-based.<\/p>\n<p>No Comidaria Guerra, o card\u00e1pio da data traz feijoada vegana com feij\u00e3o preto, legumes, prote\u00ednas vegetais, arroz, farofa de cebola tostada e couve com alho, apresentando variedade de op\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<h3>Mudan\u00e7as na cozinha vegetal<\/h3>\n<p>Chefs ressaltam que brasa, fermenta\u00e7\u00e3o e defuma\u00e7\u00e3o s\u00e3o ferramentas-chave para dar complexidade aos pratos sem carne. A escolha evita o desperd\u00edcio e prioriza ingredientes locais.<\/p>\n<p>O movimento busca atender aos consumidores flexitarianos que reduzem carne sem abrir m\u00e3o de pratos consistentes. A cada edi\u00e7\u00e3o, o card\u00e1pio enfatiza sabor, textura e nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Texto de Luiz Cabral In\u00e1cio<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Dia Mundial Sem Carne coloca vegetais no centro do prato, com t\u00e9cnicas como brasa, fermenta\u00e7\u00e3o e defuma\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Restaurantes passam a usar cogumelos, legumes e tofu para criar pratos complexos.<\/li>\n<li>A proposta visa atrair o p\u00fablico flexitariano com op\u00e7\u00f5es sem carne.<\/li>\n<li>Um exemplo citado \u00e9 a feijoada vegana, com feij\u00e3o preto, legumes e prote\u00ednas vegetais, acompanhada de arroz, farofa e couve.<\/li>\n<li>A reportagem \u00e9 de Luiz Cabral In\u00e1cio.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":427098,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Dia Mundial Sem Carne: chefs elevam vegetais a centro do prato, com brasa, fermenta\u00e7\u00e3o e defuma\u00e7\u00e3o, criando pratos complexos para atrair p\u00fablico flexitariano","footnotes":""},"categories":[298,1],"tags":[140,227,208,26,89],"class_list":["post-426940","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentaco","tag-alimentos","tag-comida","tag-meio-ambiente"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/426940","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=426940"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/426940\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/427098"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=426940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=426940"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=426940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}