A destilaria de gin Mawsim, em Phnom Penh, Camboja, desenvolveu um m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o de etanol a partir de jacintos- d\u2019\u00e1gua. O processo ocorre na planta de bioetanol da marca, em Kampong Chhang, e n\u00e3o envolve queima aberta. A transforma\u00e7\u00e3o das plantas leva cerca de cinco dias, do preparo da massa at\u00e9 a distila\u00e7\u00e3o final.<\/p>\n
O etanol obtido ap\u00f3s a destila\u00e7\u00e3o \u00e9 majoritariamente neutro em aroma, segundo a pr\u00f3pria empresa. Assim, o sabor dos gins n\u00e3o \u00e9 significativamente alterado pela mat\u00e9ria-prima. O m\u00e9todo utiliza enzimas, leveduras e um tanque de fermenta\u00e7\u00e3o de 2 m\u00b3.<\/p>\n
Embora a jacinha-da-\u00e1gua seja abundante e invasora no Camboja, o custo do processo ainda \u00e9 alto. A produ\u00e7\u00e3o depende de obter um volume econ\u00f4mico de mat\u00e9ria-prima e de tornar o custo competitivo em rela\u00e7\u00e3o aos combust\u00edveis f\u00f3sseis.<\/p>\n
A coleta das jacintos ajuda a manter rios desobstru\u00eddos, especialmente na regi\u00e3o do Tonle Sap, onde o crescimento r\u00e1pido das plantas pode reduzir a oxigena\u00e7\u00e3o da \u00e1gua. Al\u00e9m da bebida, outras iniciativas locais, como artesanato com as plantas, ajudam fam\u00edlias a obter renda sustent\u00e1vel.<\/p>\n
A produ\u00e7\u00e3o de gin usa apenas uma parcela do etanol derivado das jacintas. O restante da bebida incorpora bot\u00e2nicos locais, como bagas de zimbro, laranja de Battambang, lim\u00e3o, makrut, calamansi, maracuj\u00e1, manga e abacaxi, resultando em uma experi\u00eancia de sabor fresca e intensa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"