O mel \u00e9 um alimento com presen\u00e7a na alimenta\u00e7\u00e3o humana h\u00e1 cerca de 8 mil anos, valorizado pelo sabor e por propriedades que v\u00e3o al\u00e9m da nutri\u00e7\u00e3o. Com a chegada do outono, a busca por alimentos que fortalecem a imunidade aumenta.<\/p>\n
Mesmo sendo natural, o consumo deve ocorrer com modera\u00e7\u00e3o. Uma colher de mel (cerca de 20 g) rende aproximadamente 60 kcal, principalmente carboidratos simples, e traz vitaminas do complexo B, tra\u00e7os de vitamina C e minerais como pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio e ferro.<\/p>\n
O mel n\u00e3o estraga quando bem armazenado; a cristaliza\u00e7\u00e3o \u00e9 natural e n\u00e3o indica adultera\u00e7\u00e3o. Evite aquecer acima de 40 \u00b0C para preservar enzimas e componentes bioativos ben\u00e9ficos.<\/p>\n
Existem diferentes tipos de mel, definidos pela flor de origem, regi\u00e3o e processamento. Abe\u200blhas visitam cerca de 2 milh\u00f5es de flores para produzir 1 kg de mel.<\/p>\n
Entre as op\u00e7\u00f5es, h\u00e1 o silvestre, monoflorais como laranjeira e eucalipto, al\u00e9m de cip\u00f3-uva, aroeira e assa-peixe. Mel de abelhas sem ferr\u00e3o \u00e9 mais l\u00edquido, \u00e1cido e arom\u00e1tico, e costuma ser valorizado pela raridade. Mel org\u00e2nico decorre de \u00e1reas coletadas sem agrot\u00f3xicos.<\/p>\n
Mel mais escuro tende a apresentar maior teor de antioxidantes do que o mais claro, em geral.<\/p>\n
O mel concentra bioativos que interessam \u00e0 ci\u00eancia. Entre os benef\u00edcios listados pela nutr\u00f3loga Isolda Prado est\u00e3o: fonte r\u00e1pida de energia pela frutose e glicose; a\u00e7\u00e3o antioxidante por polifen\u00f3is; efeito antimicrobiano e antibacteriano; al\u00edvio da tosse e irrita\u00e7\u00e3o da garganta, especialmente \u00e0 noite; e apoio \u00e0 sa\u00fade digestiva por efeito prebi\u00f3tico.<\/p>\n
Para pessoas saud\u00e1veis, a modera\u00e7\u00e3o \u00e9 recomendada, usando o mel como alternativa ao a\u00e7\u00facar refinado. Portadores de diabetes ou dist\u00farbios metab\u00f3licos devem ter cautela, pois o mel eleva a glicemia similarly ao a\u00e7\u00facar comum, influenciando o controle glic\u00eamico.<\/p>\n
O mel n\u00e3o deve ser oferecido a crian\u00e7as menores de 1 ano devido ao risco de botulismo infantil. Prefira mel puro, de proced\u00eancia confi\u00e1vel, para reduzir o risco de adultera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Autora: Edna Vairoletti<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"