O restaurante canton\u00eas The Chairman, em Hong Kong, foi eleito o melhor da \u00c1sia em 2026 pelo ranking Asia’s 50 Best Restaurants. A premia\u00e7\u00e3o ocorreu nesta quarta-feira, 25, em Hong Kong. O resultado destaca a culin\u00e1ria cantonesa e o uso de ingredientes locais.<\/p>\n
O Chairman fica na regi\u00e3o central de Hong Kong e prioriza tradi\u00e7\u00e3o sul\u2011china. O menu muda quase todos os dias e utiliza frutos do mar do Mercado Aberdeen. Em 2021, o restaurante j\u00e1 havia sido considerado o melhor da \u00c1sia.<\/p>\n
Entre os pratos, destacam-se bochechas de peixe cozidas no vapor com lim\u00e3o envelhecido, lagosta em caldo de arroz e caranguejo com vinho Shaoxing. O estabelecimento afirma n\u00e3o servir barbatana de tubar\u00e3o, pepino-do-mar ou ninho de andorinha.<\/p>\n
Wing, tamb\u00e9m em Hong Kong, ficou em segundo lugar. O chef Vicky Cheng lidera o restaurante que alia t\u00e9cnicas francesas a pratos chineses. Em terceiro ficou Gaggan, de Bangkok, com influ\u00eancia indiana e toques franceses, tailandeses e japoneses.<\/p>\n
A lista dos 10 melhores inclui: 1) The Chairman (Hong Kong); 2) Wing (Hong Kong); 3) Gaggan (Bangkok); 4) Mingles (Seul); 5) Nusara (Bangkok); 6) Meet the Bund (Xangai); 7) Chef Tam’s Seasons (Macau); 8) Gaggan at Louis Vuitton (Bangkok); 9) Ling Long (Xangai); 10) Ru Yuan (Hangzhou).<\/p>\n
Pr\u00eamios especiais tamb\u00e9m marcaram a cerim\u00f4nia. Zhang Yong recebeu o \u00cdcone do Ano, fundador do Xin Rong Ji. Thitid Tassanakajohn levou o pr\u00eamio Escolha dos Chefs, por Nusara e Le Du. Peggy Chan ganhou o Champions of Change, pela promo\u00e7\u00e3o de mudan\u00e7as comunit\u00e1rias.<\/p>\n
Ainda houve reconhecimentos como Melhor Chef Feminina da \u00c1sia (Cho Eun-hee, Onjium, Seul) e Melhor Chef de Confeitaria (Ardika Dwitama, August, Jacarta). Lesley Liu, do Odette, foi eleita Melhor Sommelier da \u00c1sia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"