{"id":4411,"date":"2025-07-20T08:00:32","date_gmt":"2025-07-20T11:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/production.portaltela.com\/noticias\/2025\/07\/20\/vermute-se-destaca-como-ingrediente-essencial-na-coquetelaria-moderna\/"},"modified":"2025-07-20T08:00:32","modified_gmt":"2025-07-20T11:00:32","slug":"vermute-se-destaca-como-ingrediente-essencial-na-coquetelaria-moderna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ciencia\/2025\/07\/20\/vermute-se-destaca-como-ingrediente-essencial-na-coquetelaria-moderna\/","title":{"rendered":"Vermute se destaca como ingrediente essencial na coquetelaria moderna"},"content":{"rendered":"

O vermute<\/strong>, ingrediente essencial em coquet\u00e9is cl\u00e1ssicos como mart\u00edni e negroni, est\u00e1 ganhando nova vida na Am\u00e9rica Latina<\/strong>, especialmente na Argentina<\/strong> e no Uruguai<\/strong>. Esses pa\u00edses est\u00e3o se destacando na produ\u00e7\u00e3o de vermutes contempor\u00e2neos, utilizando vinhos locais e ingredientes brasileiros, o que resulta em receitas inovadoras e novas ocasi\u00f5es de consumo.<\/p>\n

Tradicionalmente, o vermute \u00e9 feito com vinho, ervas arom\u00e1ticas e outros ingredientes, como anis-estrelado e canela. Na Uni\u00e3o Europeia<\/strong>, h\u00e1 regulamenta\u00e7\u00f5es rigorosas que exigem que o vermute contenha pelo menos 75% de vinho<\/strong> e entre 15% e 22% de teor alco\u00f3lico<\/strong>. No entanto, a criatividade dos produtores latino-americanos est\u00e1 rompendo com essas normas, criando r\u00f3tulos \u00fanicos que refletem o terroir da regi\u00e3o.<\/p>\n

Um exemplo \u00e9 o vermute Flores<\/strong>, do Uruguai, que j\u00e1 est\u00e1 dispon\u00edvel em casas de importados e em cartas de bares especializados. Na Argentina, o vermute La Fuerza<\/strong> tem atra\u00eddo a aten\u00e7\u00e3o, mesmo sem exporta\u00e7\u00e3o oficial para o Brasil. Seba Despis<\/strong>, um argentino radicado no Brasil, destaca que essa nova escola do sul est\u00e1 colocando vinhos de terroir no centro de suas receitas.<\/p>\n

Produ\u00e7\u00e3o Local<\/h3>\n

O Brasil tamb\u00e9m est\u00e1 se aventurando na produ\u00e7\u00e3o de vermutes. A destilaria San Basile<\/strong>, em S\u00e3o Paulo, oferece quatro r\u00f3tulos diferentes. O bartender premiado Al\u00ea D\u2019Agostino<\/strong> lan\u00e7ou o Circollo Rosso<\/strong>, ideal para coquetelaria ou consumo puro. A Enra\u00edzes<\/strong> e a Companhia dos Fermentados<\/strong> tamb\u00e9m est\u00e3o explorando ingredientes nacionais, como jabuticaba e caju, em suas receitas.<\/p>\n

Essas inova\u00e7\u00f5es est\u00e3o revitalizando o interesse pelo vermute, que, embora tradicionalmente consumido em coquet\u00e9is, est\u00e1 sendo redescoberto como uma bebida vers\u00e1til. Com a crescente popularidade, o vermute est\u00e1 se tornando uma escolha cada vez mais comum nos bares, refletindo a diversidade e a riqueza dos ingredientes locais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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  • O vermute, ingrediente importante em coquet\u00e9is como mart\u00edni e negroni, est\u00e1 se destacando na Am\u00e9rica Latina, especialmente na Argentina e no Uruguai.<\/li>\n
  • Esses pa\u00edses est\u00e3o criando vermutes contempor\u00e2neos com vinhos locais e ingredientes brasileiros, resultando em novas receitas.<\/li>\n
  • O vermute tradicional \u00e9 feito com vinho e ervas, com regulamenta\u00e7\u00f5es na Uni\u00e3o Europeia que exigem pelo menos 75% de vinho e teor alco\u00f3lico entre 15% e 22%.<\/li>\n
  • No Uruguai, o vermute Flores \u00e9 um exemplo de sucesso, enquanto na Argentina, o vermute La Fuerza tem atra\u00eddo aten\u00e7\u00e3o, mesmo sem exporta\u00e7\u00e3o para o Brasil.<\/li>\n
  • O Brasil tamb\u00e9m est\u00e1 produzindo vermutes, com a destilaria San Basile em S\u00e3o Paulo e outras empresas explorando ingredientes nacionais.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":4418,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Vermutes contempor\u00e2neos da Am\u00e9rica Latina inovam com vinhos locais e ingredientes brasileiros, conquistando novos paladares nos bares.","footnotes":""},"categories":[296,1],"tags":[102,94,152,195,90,88],"class_list":["post-4411","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-noticias","tag-conflitos","tag-economia","tag-eleicoes","tag-escolas","tag-geopolitica","tag-negocios"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/4411","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=4411"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/4411\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/4418"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=4411"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=4411"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=4411"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}