{"id":451368,"date":"2026-03-31T08:33:44","date_gmt":"2026-03-31T11:33:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/03\/31\/eximia-bar-reabre-no-itaim-com-coquetelaria-guiada-pela-brasilidade\/"},"modified":"2026-03-31T08:33:44","modified_gmt":"2026-03-31T11:33:44","slug":"eximia-bar-reabre-no-itaim-com-coquetelaria-guiada-pela-brasilidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/entretenimento\/lazer\/2026\/03\/31\/eximia-bar-reabre-no-itaim-com-coquetelaria-guiada-pela-brasilidade\/","title":{"rendered":"Ex\u00edmia Bar reabre no Itaim com coquetelaria guiada pela brasilidade"},"content":{"rendered":"<p>Ex\u00edmia Bar reabre no Itaim, em S\u00e3o Paulo, em novo endere\u00e7o: andar superior do restaurante Locale. A casa volta com coquetelaria autoral orientada pelo brasileirismo e pela diversidade cultural do pa\u00eds, mantendo a pesquisa de processos complexos.<\/p>\n<p>\u00c0 frente do projeto est\u00e3o Gabriel Fullen e Nicholas Fullen, CEO e CPO do Grupo Locale. A carta de drinques \u00e9 assinada pelo bartender M\u00e1rcio Silva, que atua como s\u00f3cio, em parceria com a chef Manu Buffara, tamb\u00e9m s\u00f3cia da opera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Mesmo com menos de dois anos de funcionamento antes da pausa, o Ex\u00edmia ganhou espa\u00e7o nas premia\u00e7\u00f5es nacionais e internacionais, figurando no World\u2019s 50 Best Bars 2025 e entre os 10 melhores novos bares do Spirited Awards 2024, al\u00e9m de ficar na posi\u00e7\u00e3o 43 do Top 500 Bars.<\/p>\n<h3>O que h\u00e1 na carta e no conceito<\/h3>\n<p>A carta, sujeita a atualiza\u00e7\u00f5es sazonais, traz op\u00e7\u00f5es como Amer\u00edndio (R$ 49) com rum, bourbon Maker\u2019s Mark e ra\u00edzes brasileiras; Odiss\u00e9ia (R$ 73) com The Macallan Sherry Oak 12 anos, palo santo e cambuci; Amaryllis (R$ 49) com sloe gin e jabuticaba.<\/p>\n<p>O card\u00e1pio privilegia t\u00e9cnicas de coquetelaria com preparos que podem durar de 48 a 60 horas, explorando insumos nacionais, aromas e texturas para construir camadas de sabor. O ambiente intimista aposta em trilha sonora local e na experi\u00eancia como espa\u00e7o de pesquisa da coquetelaria contempor\u00e2nea.<\/p>\n<h3>Localiza\u00e7\u00e3o e funcionamento<\/h3>\n<p>O Ex\u00edmia fica no Itaim Bibi, em S\u00e3o Paulo, no piso superior do Locale, com atendimento de ter\u00e7a a quinta, das 18h \u00e0 1h, e sexta a s\u00e1bado, das 18h \u00e0s 2h. Telefone de contato: (11) 5028-2271. Endere\u00e7o completo: Rua Manoel Guedes, 369, 2\u00ba piso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O Ex\u00edmia Bar reabre no Itaim, em S\u00e3o Paulo, no dia 9 de abril, no andar superior do restaurante Locale.<\/li>\n<li>A casa mant\u00e9m a coquetelaria autoral guiada pela brasilidade e pela diversidade cultural do pa\u00eds, com processos que podem levar entre 48 e 60 horas.<\/li>\n<li>Os irm\u00e3os Gabriel Fullen e Nicholas Fullen comandam o projeto, com M\u00e1rcio Silva \u00e0 frente das bebidas e Manu Buffara contribuindo com o card\u00e1pio.<\/li>\n<li>O bar j\u00e1 figura na lista World\u2019s 50 Best Bars 2025 e ficou entre os 10 melhores novos bares do mundo no Spirited Awards 2024.<\/li>\n<li>O card\u00e1pio inclui drinques como Amer\u00edndio, Odiss\u00e9ia e Amaryllis, com pre\u00e7os que variam de R$ 49 a R$ 73, sempre com insumos brasileiros e elementos artesanais.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":451391,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Ex\u00edmia Bar reabre no Itaim, SP, com coquetelaria autoral guiada pela brasilidade e menu assinado por Manu Buffara","footnotes":""},"categories":[12,13],"tags":[209,27,101,59,51],"class_list":["post-451368","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimento","category-lazer","tag-bebidas","tag-chef","tag-pessoas","tag-restaurantes","tag-sao-paulo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/451368","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=451368"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/451368\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/451391"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=451368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=451368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=451368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}