Um estudo divulgado nesta ter\u00e7a-feira pela ACT Promo\u00e7\u00e3o da Sa\u00fade, em parceria com a Ag\u00eancia Bori, aponta que a infla\u00e7\u00e3o de alimentos no Brasil tem car\u00e1ter estrutural. O trabalho, assinado pelo economista Valter Palmieri Junior, compara a trajet\u00f3ria de pre\u00e7os de itens in natura e ultraprocessados e destaca a maior eleva\u00e7\u00e3o dos produtos frescos.<\/p>\n
A pesquisa, que analisa quase duas d\u00e9cadas, afirma que a alta n\u00e3o se explica apenas por varia\u00e7\u00f5es sazonais ou conjunturais. Segundo Palmieri, fatores hist\u00f3ricos do modelo de desenvolvimento brasileiro mant\u00eam a infla\u00e7\u00e3o de alimentos cravada em ritmo persistente, com resist\u00eancia a recuos mesmo em crises.<\/p>\n
Entre junho de 2006 e dezembro de 2025, o custo de alimenta\u00e7\u00e3o subiu 302,6%, enquanto a infla\u00e7\u00e3o oficial (IPCA) avan\u00e7ou 186,6%. Assim, o encarecimento de alimentos superou a infla\u00e7\u00e3o oficial em 62% no per\u00edodo. Em compara\u00e7\u00e3o internacional, os EUA apresentaram alta de alimentos pr\u00f3xima de 1,5% acima da infla\u00e7\u00e3o geral no mesmo intervalo.<\/p>\n
O estudo aponta quedas de poder de compra para itens b\u00e1sicos, com frutas e hortali\u00e7as registrando perdas significativas. Em m\u00e9dia, quem gastava 5% do sal\u00e1rio m\u00ednimo para comprar alimentos em 2006 conseguiria, em 2026, adquirir mais ultraprocessados e menos itens saud\u00e1veis com a mesma parcela do rendimento.<\/p>\n
Os itens que mais pesaram no custo da alimenta\u00e7\u00e3o foram tub\u00e9rculos, ra\u00edzes e legumes, com alta de 359,5%; carnes, 483,5%; e frutas, 516,2%. Levar em conta esse desequil\u00edbrio ajuda a entender o deslocamento de consumo entre alimentos in natura e ultraprocessados.<\/p>\n
O estudo tamb\u00e9m aponta que, no Brasil, o poder de compra de frutas caiu cerca de 31% e o de hortali\u00e7as, 26,6% entre 2006 e 2026. Em contrapartida, refrigerantes e embutidos registraram altas expressivas, refletidas na cesta de consumo.<\/p>\n
A pesquisa sustenta que o ritmo de queda no poder de compra \u00e9 mais intenso para itens in natura, o que favorece a ado\u00e7\u00e3o de produtos ultraprocessados. O estudo cita ainda que a produ\u00e7\u00e3o de ultraprocessados tende a manter pre\u00e7os est\u00e1veis devido a aditivos industriais e \u00e0 monotonia de cultivo, o que reduz a varia\u00e7\u00e3o de custos.<\/p>\n
Essa din\u00e2mica pode influenciar padr\u00f5es de consumo, com maior prefer\u00eancia por itens com menor varia\u00e7\u00e3o de custo mesmo que apresentem menor valor nutricional. Dados de outra pesquisa associam fatores sociais ao aumento do consumo de ultraprocessados entre crian\u00e7as em \u00e1reas urbanas.<\/p>\n
Entre os fatores estruturais, o estudo destaca a inser\u00e7\u00e3o internacional do Brasil, que favorece uma orienta\u00e7\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o para exporta\u00e7\u00e3o. As exporta\u00e7\u00f5es cresceram de 24,2 milh\u00f5es para 209,4 milh\u00f5es de toneladas entre 2006 e 2025, enquanto as importa\u00e7\u00f5es ficaram em 17,7 milh\u00f5es de toneladas.<\/p>\n
Essa configura\u00e7\u00e3o incentiva o cultivo de commodities como soja, milho e cana-de-a\u00e7\u00facar, reduzindo \u00e1reas voltadas a arroz, feij\u00e3o, mandioca e trigo. Em 2006, \u00e1reas dedicadas a culturas alimentares internas eram maiores; em 2025, houve expans\u00e3o de culturas voltadas ao exterior e redu\u00e7\u00e3o de \u00e1reas para alimentos locais.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, o documento aponta que os custos dos insumos agr\u00edcolas, como fertilizantes, defensivos e m\u00e1quinas, aumentaram expressivamente no per\u00edodo analisado. Comparados os tri\u00eanios 2006-2008 e 2022-2024, os aumentos ficaram acima de mil por cento em alguns itens, refletindo press\u00f5es de custo na cadeia produtiva.<\/p>\n
A pesquisa associa parte da infla\u00e7\u00e3o \u00e0 concentra\u00e7\u00e3o de mercados: poucas empresas dominam setores de sementes, pesticidas, m\u00e1quinas agr\u00edcolas e produ\u00e7\u00e3o de itens alimentares, o que eleva o escoamento de pre\u00e7os ao longo da cadeia. A presen\u00e7a de grandes players internacionais \u00e9 apontada como fator que reduz a competi\u00e7\u00e3o interna.<\/p>\n
O estudo tamb\u00e9m descreve a infla\u00e7\u00e3o invis\u00edvel, fen\u00f4meno em que o pre\u00e7o n\u00e3o muda, mas a qualidade do produto \u00e9 reduzida por meio de substitui\u00e7\u00e3o de ingredientes. Exemplos citados incluem sorvetes e chocolates com menos leite ou cacau.<\/p>\n
Entre as propostas est\u00e3o a desconcentra\u00e7\u00e3o produtiva, fortalecimento de redes locais de abastecimento e um maior equil\u00edbrio entre exporta\u00e7\u00e3o e demanda interna. A pesquisa sustenta a import\u00e2ncia de ampliar o acesso \u00e0 terra, fortalecer a Conab e Ceasas e vincular cr\u00e9dito \u00e0 produ\u00e7\u00e3o ao atendimento do mercado interno.<\/p>\n
O autor ressalta que reformas agr\u00e1rias, observadas em pa\u00edses desenvolvidos, podem contribuir para soberania alimentar ao tornar a terra mais acess\u00edvel a uma fatia maior da popula\u00e7\u00e3o. A ideia \u00e9 reduzir a depend\u00eancia de insumos importados e ampliar a resili\u00eancia da produ\u00e7\u00e3o nacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"