Dr Laura Catena, quarta gera\u00e7\u00e3o da vinicultura argentina, concedeu uma entrevista para a Decanter, antes do Fine Wine Encounter em Nova York. A especialista, m\u00e9dica formada em Stanford, lidera a Catena Zapata e inaugura a Luca Wines, fortalecendo a presen\u00e7a argentina no cen\u00e1rio internacional.<\/p>\n
A entrevista destaca a vis\u00e3o de Catena sobre a import\u00e2ncia do terroir e da diversidade gen\u00e9tica das vinhas argentinas. Ela ressalta que 89-90% das vinhas de Mendoza s\u00e3o massal selections, ungrafted, preservando o sabor t\u00edpico da Malbec argentina. O objetivo \u00e9 manter essa diversidade gen\u00e9tica para o mercado global.<\/p>\n
Catena tamb\u00e9m comenta sua rela\u00e7\u00e3o com a fam\u00edlia e o papel das mulheres na vinicultura. Ela enfatiza mudan\u00e7as r\u00e1pidas, mas aponta que h\u00e1 espa\u00e7o para avan\u00e7ar mais rapidamente em cargos de lideran\u00e7a. Atualmente, a Catena mant\u00e9m v\u00e1rias posi\u00e7\u00f5es femininas em n\u00edveis estrat\u00e9gicos da empresa.<\/p>\n
A m\u00e9dica-turned-vinicultora fala sobre a paix\u00e3o pelo vinho como express\u00e3o de cultura e natureza, e sobre a ideia de que a bebida pode conectar pessoas ao terroir de lugares especiais. Ela refor\u00e7a que o vinho exige conhecimento cont\u00ednuo e que \u00e9 mais complexo do que a medicina.<\/p>\n
Catena detalha o conceito \u201cWine First\u201d, em que o vinho \u00e9 o prato principal e a comida atua como harmoniza\u00e7\u00e3o. Entre prefer\u00eancias de harmoniza\u00e7\u00e3o, Malbec acompanha pratos umami como cogumelos e cordeiro, enquanto Cabernet pode acompanhar carnes vermelhas. Em Paris, uma Malbec envelhecida pode harmonizar bem com pratos picantes.<\/p>\n
A pesquisadora aponta que a Argentina \u00e9 comparada a um archip\u00e9lago de viticultura, com tradi\u00e7\u00e3o em brancas e ros\u00e9s ao lado do foco atual em Malbec. A preserva\u00e7\u00e3o de variedades tradicionais, incluindo Chardonnay de altitudes elevadas e vinhos criolla, \u00e9 vista como estrat\u00e9gica para o futuro do pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"