{"id":457801,"date":"2026-04-02T08:26:00","date_gmt":"2026-04-02T11:26:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/04\/02\/como-harmonizar-vinho-com-bacalhau-no-almoco-de-pascoa\/"},"modified":"2026-04-02T08:26:00","modified_gmt":"2026-04-02T11:26:00","slug":"como-harmonizar-vinho-com-bacalhau-no-almoco-de-pascoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/04\/02\/como-harmonizar-vinho-com-bacalhau-no-almoco-de-pascoa\/","title":{"rendered":"Como harmonizar vinho com bacalhau no almo\u00e7o de P\u00e1scoa"},"content":{"rendered":"<p>O bacalhau manda na P\u00e1scoa, e a ideia de combinar esse prato com vinho costuma provocar d\u00favidas. Entre afirmar que \u00e9 poss\u00edvel, e indicar op\u00e7\u00f5es espec\u00edficas, a pr\u00e1tica varia conforme o preparo e os ingredientes. A ideia \u00e9 entender as op\u00e7\u00f5es que costumam funcionar.<\/p>\n<p>Tradicionalmente, muitos portugueses preferem vinho tinto com bacalhau. Mesmo assim, h\u00e1 harmoniza\u00e7\u00f5es que agradam por contraste ou pela intensidade do prato. Abaixo, seguem combina\u00e7\u00f5es comuns segundo o modo de preparo.<\/p>\n<h3>Bacalhau ensopado ou cozido<\/h3>\n<p>No Bacalhau \u00e0 Br\u00e1s, com bacalhau desfiado, batata palha, cebola, ovo, azeitonas e salsinha, vinhos brancos encorpados ou tintos leves costumam funcionar. Op\u00e7\u00f5es poss\u00edveis: Chardonnay com passagem por madeira, Riesling, Chenin Blanc, Pinot Noir ou Gamay. Vinhos portugueses leves tamb\u00e9m combinam bem.<\/p>\n<h3>Bacalhau assado ou grelhado<\/h3>\n<p>Para esse preparo, vinhos brancos secos de boa acidez equilibram o prato sem sobressair. Sugest\u00f5es nacionais: vinhos dos Vinhos Verdes com Alvarinho, Loureiro, Arinto ou Azal. Vinhos do Douro, Alentejo ou D\u00e3o sem barrica tamb\u00e9m v\u00e3o bem. Internacionalmente, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Verdejo, Semillon ou Viognier jovens. Ros\u00e9s e espumantes tamb\u00e9m s\u00e3o op\u00e7\u00f5es adequadas.<\/p>\n<h3>Bacalhau com molhos cremosos<\/h3>\n<p>Bacalalhau com natas ou Lagareiro exige boa acidez, corpo e untuosidade. Harmonizam bem Chardonnay, Semillon, Chenin Blanc, Viognier e Riesling. Um tinto leve, como Pinot Noir, tamb\u00e9m funciona. A escolha tende a equilibrar a cremosidade do molho.<\/p>\n<h3>Bacalhau com saladas ou pratos leves<\/h3>\n<p>Para prepara\u00e7\u00f5es leves com saladas ou legumes, um branco fresco e frutado funciona bem. Verdejo ou Sauvignon Blanc s\u00e3o op\u00e7\u00f5es comuns. A escolha pode depender da intensidade da salada e dos temperos usados.<\/p>\n<p>Nada substitui o gosto pessoal. O bacalhau pode ser acompanhado do vinho que agrada o paladar de quem come. Feliz P\u00e1scoa!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O bacalhau \u00e9 destaque na P\u00e1scoa e a harmoniza\u00e7\u00e3o com vinho depende do modo de preparo e dos ingredientes.<\/li>\n<li>Bacalhau ensopado ou cozido, como o Bacalhau \u00e0 Br\u00e1s, pede brancos encorpados ou tintos leves, por exemplo Chardonnay com passagem por madeira, Riesling, Chenin Blanc, ou Pinot Noir e Gamay.<\/li>\n<li>Bacalhau assado ou grelhado combina com brancos secos de boa acidez; op\u00e7\u00f5es nacionais incluem vinhos dos Vinhos Verdes, Douro, Alentejo e D\u00e3o, sem barrica, al\u00e9m de Chardonnay, Sauvignon Blanc, Verdejo, Semillon e Viognier; ros\u00e9s e espumantes tamb\u00e9m v\u00e3o bem.<\/li>\n<li>Bacalhau com molhos cremosos, como Bacalhau com natas ou Lagareiro, exige acidez e corpo; brancos como Chardonnay, Semillon, Chenin Blanc, Viognier e Riesling funcionam, e um tinto leve como Pinot Noir tamb\u00e9m harmoniza.<\/li>\n<li>Bacalhau com saladas ou pratos leves combina com branco fresco e frutado, como Verdejo ou Sauvignon Blanc.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":457812,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Especialistas alertam que a harmoniza\u00e7\u00e3o bacalhau e vinho depende do modo de preparo; op\u00e7\u00f5es v\u00e3o de brancos encorpados a tintos leves, conforme o prato","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[208,209,26],"class_list":["post-457801","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentos","tag-bebidas","tag-comida"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/457801","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=457801"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/457801\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/457812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=457801"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=457801"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=457801"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}