{"id":461886,"date":"2026-04-04T04:18:00","date_gmt":"2026-04-04T07:18:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/04\/04\/aprenda-bacalhau-a-pascoa-com-toque-mineiro-e-doce-de-leite\/"},"modified":"2026-04-04T04:18:00","modified_gmt":"2026-04-04T07:18:00","slug":"aprenda-bacalhau-a-pascoa-com-toque-mineiro-e-doce-de-leite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/cotidiano\/curiosidades\/2026\/04\/04\/aprenda-bacalhau-a-pascoa-com-toque-mineiro-e-doce-de-leite\/","title":{"rendered":"Aprenda bacalhau \u00e0 P\u00e1scoa com toque mineiro e doce de leite"},"content":{"rendered":"<p>A chef Iara Guimar\u00e3es, \u00e0 frente do restaurante MiPi, em Tiradentes, apresentou uma receita de P\u00e1scoa que mescla tradi\u00e7\u00e3o mineira com criatividade. O prato traz bacalhau, batata baroa, \u00e1gua de tomate e um toque de doce de leite, oferecendo uma proposta diferente para a ceia pascal.<\/p>\n<p>A ideia, segundo a chef, foi manter a ess\u00eancia da tradi\u00e7\u00e3o ao mesmo tempo em que surgem novas combina\u00e7\u00f5es de sabores. O resultado \u00e9 um prato que dialoga com a culin\u00e1ria regional e aposta em contrastes de textura e do\u00e7ura para surpreender o paladar.<\/p>\n<p>O preparo envolve dessalgar o bacalhau, cozinhar a batata baroa e preparar a \u00e1gua de tomate com tomates frescos. O bacalhau \u00e9 refogado com parte da \u00e1gua de tomate, combinado \u00e0 batata e finalizado com doce de leite cremoso. A sugest\u00e3o de harmoniza\u00e7\u00e3o inclui salada verde, hortel\u00e3 e vinho branco.<\/p>\n<h3>Receita completa<\/h3>\n<ul>\n<li>1 kg de bacalhau dessalgado<\/li>\n<li>500 g de batata baroa<\/li>\n<li>2 tomates maduros<\/li>\n<li>1 cebola<\/li>\n<li>2 dentes de alho<\/li>\n<li>\u00c1gua de tomate feita com tomates frescos<\/li>\n<li>1 x\u00edcara de doce de leite<\/li>\n<li>Azeite de oliva<\/li>\n<li>Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/li>\n<li>Folhas de hortel\u00e3 para decorar<\/li>\n<li>Salada verde para acompanhar<\/li>\n<li>Vinho branco para harmonizar<\/li>\n<\/ul>\n<p>1. Dessalgue o bacalhau em \u00e1gua fria por 24 horas, trocando a \u00e1gua v\u00e1rias vezes.<\/p>\n<p>2. Cozinhe a batata baroa at\u00e9 ficar macia, escorra e reserve.<\/p>\n<p>3. Bata tomates, cebola, alho, sal e pimenta no liquidificador; coe para obter a \u00e1gua de tomate.<\/p>\n<p>4. Aque\u00e7a azeite em uma panela e refogue o bacalhau desfiado com parte da \u00e1gua de tomate.<\/p>\n<p>5. Incorpore a batata baroa cozida ao bacalhau, ajustando sal e pimenta.<\/p>\n<p>6. Em travessa, disponha a mistura, regue com azeite e decore com hortel\u00e3.<\/p>\n<p>7. Aque\u00e7a o doce de leite at\u00e9 ficar cremoso e sirva ao lado do bacalhau.<\/p>\n<p>8. Acompanhe com salada verde e vinho branco gelado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A chef Iara Guimar\u00e3es, do restaurante MiPi, em Tiradentes, criou uma receita de bacalhau com toque mineiro para a P\u00e1scoa, combinando tradi\u00e7\u00e3o e criatividade.<\/li>\n<li>O prato leva bacalhau dessalgado, batata baroa, \u00e1gua de tomate e doce de leite, acompanhado de salada verde e vinho branco.<\/li>\n<li>O preparo inclui dessalgar o bacalhau por vinte e quatro horas, cozinhar a batata baroa, fazer a \u00e1gua de tomate, refogar o bacalhau desfiado com \u00e1gua de tomate e misturar com a batata.<\/li>\n<li>O doce de leite \u00e9 aquecido at\u00e9 ficar cremoso e servido ao lado do bacalhau, com hortel\u00e3 para decorar.<\/li>\n<li>A chef destaca que a receita celebra a cultura local e pode ser usada na ceia ou em almo\u00e7os especiais de P\u00e1scoa, valorizando a inova\u00e7\u00e3o na culin\u00e1ria brasileira.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":461888,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"A chef Iara Guimar\u00e3es, de Tiradentes, combina bacalhau, batata baroa, \u00e1gua de tomate e doce de leite para a P\u00e1scoa","footnotes":""},"categories":[15,17],"tags":[208,209,26],"class_list":["post-461886","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano","category-curiosidades","tag-alimentos","tag-bebidas","tag-comida"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/461886","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=461886"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/461886\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/461888"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=461886"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=461886"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=461886"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}