{"id":462334,"date":"2026-04-04T09:58:00","date_gmt":"2026-04-04T12:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/04\/04\/bacalhau-e-peixe-ou-preparo-conheca-o-ingrediente-simbolo-da-pascoa\/"},"modified":"2026-04-04T09:58:00","modified_gmt":"2026-04-04T12:58:00","slug":"bacalhau-e-peixe-ou-preparo-conheca-o-ingrediente-simbolo-da-pascoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/geral\/2026\/04\/04\/bacalhau-e-peixe-ou-preparo-conheca-o-ingrediente-simbolo-da-pascoa\/","title":{"rendered":"Bacalhau: \u00e9 peixe ou preparo? Conhe\u00e7a o ingrediente s\u00edmbolo da P\u00e1scoa"},"content":{"rendered":"<p>O bacalhau \u00e9 um peixe que se tornou s\u00edmbolo de tradi\u00e7\u00f5es e celebra\u00e7\u00f5es, especialmente na P\u00e1scoa. Sua origem remonta ao Gadus morhua, peixe das \u00e1guas frias do Atl\u00e2ntico Norte, especialmente na Noruega, onde \u00e9 conhecido como bacalhau da Noruega.<\/p>\n<p>O Gadus morhua pode chegar a 1,80 metro e pesares cerca de 45 quilos. Sua carne \u00e9 branca, firme e saborosa, o que facilita diversas prepara\u00e7\u00f5es. A tradi\u00e7\u00e3o pascal ligada ao peixea remonta a antigas pr\u00e1ticas religiosas e ao jejum.<\/p>\n<p>A pr\u00e1tica de consumir bacalhau na P\u00e1scoa se espalhou pela Europa e chegou ao Brasil atrav\u00e9s de portugueses e italianos. A durabilidade do peixe preservava o alimento durante longos per\u00edodos de transporte e armazenamento.<\/p>\n<h3>Origem hist\u00f3rica e esp\u00e9cies<\/h3>\n<p>No Brasil, o bacalhau aparece desfiado, em postas ou lascas, preparado de v\u00e1rias maneiras. Al\u00e9m do Gadus morhua, outros peixes como Gadus macrocephalus (bacalhau do Alasca) e Gadus ogac tamb\u00e9m s\u00e3o usados na produ\u00e7\u00e3o de bacalhau tipo peixe.<\/p>\n<p>A nomenclatura \u201ctipo peixe\u201d envolve esp\u00e9cies que, ap\u00f3s processamento, recebem o nome de bacalhau, mesmo que n\u00e3o sejam da esp\u00e9cie original. A pr\u00e1tica auxilia a oferta de diferentes formatos e pre\u00e7os.<\/p>\n<h3>Bacalhau na culin\u00e1ria<\/h3>\n<p>O bacalhau \u00e9 ingrediente vers\u00e1til na cozinha. Entre as prepara\u00e7\u00f5es tradicionais est\u00e3o a bacalhoada, o Bacalhau \u00e0 Gomes de S\u00e1, o bacalhau cozido e o bacalhau desfiado, usado em saladas e tortas.<\/p>\n<p>Antes do preparo, o alimento requer dessalga\u00e7\u00e3o para reduzir o sal e manter a maciez da carne. A t\u00e9cnica \u00e9 essencial para alcan\u00e7ar textura adequada e sabor equilibrado.<\/p>\n<h3>Significado na P\u00e1scoa<\/h3>\n<p>Na tradi\u00e7\u00e3o crist\u00e3, a P\u00e1scoa simboliza renovo e f\u00e9. O bacalhau passou a representar durabilidade, purifica\u00e7\u00e3o e uni\u00e3o familiar em pratos compartilhados durante o feriado. Assim, permanece presente em mesas pascais ao redor do mundo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>O bacalhau tem origem no Gadus morhua, peixe das \u00e1guas frias do Atl\u00e2ntico Norte, especialmente na Noruega.<\/li>\n<li>A tradi\u00e7\u00e3o de consumi-lo na P\u00e1scoa decorre da sua durabilidade, que permitia conservar e transportar o alimento com facilidade.<\/li>\n<li>Al\u00e9m do Gadus morhua, outras esp\u00e9cies tamb\u00e9m entram na categoria de bacalhau, como o bacalhau do Alasca e o Gadus ogac.<\/li>\n<li>No Brasil, o bacalhau \u00e9 preparado de v\u00e1rias formas, como bacalhoada, bacalhau \u00e0 Gomes de S\u00e1, batido ou cozido.<\/li>\n<li>Hoje \u00e9 apreciado mundialmente e simboliza f\u00e9, uni\u00e3o e renova\u00e7\u00e3o associadas \u00e0 P\u00e1scoa.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":462336,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Bacalhau, origem no Gadus morhua, transformou-se em s\u00edmbolo pascal pela durabilidade do peixe e pela diversidade de preparos","footnotes":""},"categories":[298,1],"tags":[140,208,26,97],"class_list":["post-462334","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-comida","tag-curiosidades"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/462334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=462334"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/462334\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/462336"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=462334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=462334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=462334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}