Terroir da Carne transforma jantar em experi\u00eancia de conhecimento, unindo gastronomia, pecu\u00e1ria e vinhos brasileiros para valorizar origem, manejo e produ\u00e7\u00e3o. O projeto \u00e9 assinado pela primeira sommeli\u00e8re de carnes, Larissa Morales, e ganhou cobertura do Mundo Agro.<\/p>\n
Realizada no espa\u00e7o Beef Passion, a edi\u00e7\u00e3o contou com curadoria de vinhos de St\u00eav\u00e3o Limana e parceria com a A Casa do Vinho Brasileiro. O objetivo \u00e9 traduzir conceitos de origem e rastreabilidade para o p\u00fablico por meio de uma experi\u00eancia sensorial.<\/p>\n
O evento come\u00e7ou pelo welcome drink com p\u00e3o artesanal e manteiga Jersey de Itu, produzida com creme de leite da ra\u00e7a Jersey, seguido de Garbo Imperial Blanc de Blanc. A proposta \u00e9 evidenciar a mat\u00e9ria-prima desde a origem.<\/p>\n
As entradas refor\u00e7am o cuidado t\u00e9cnico e o equil\u00edbrio de sabores. Rosbife de fil\u00e9 mignon su\u00edno com chutney de ma\u00e7\u00e3 foi harmonizado com Intento Pinot Noir, destacando acidez e sucul\u00eancia.<\/p>\n
Em seguida, crudo bovino com ricota, azeite e raspas de lim\u00e3o siciliano surpreende pela delicadeza; o prato \u00e9 acompanhado pelo Lidio Carraro D\u00e1divas Sauvignon Blanc, que real\u00e7a a textura.<\/p>\n
Na degusta\u00e7\u00e3o \u00e0s cegas, o p\u00fablico compara cortes de Angus e Wagyu, avaliando odor, sabor, maciez, sucul\u00eancia e textura. O objetivo \u00e9 mostrar como ra\u00e7a, alimenta\u00e7\u00e3o e manejo impactam o produto final.<\/p>\n
Segundo Larissa Morales, as diferen\u00e7as entre as carnes destacam a origem de cada corte, com a Wagyu recebendo aten\u00e7\u00e3o pela maciez e complexidade. Ambas refletem o potencial da pecu\u00e1ria bem conduzida.<\/p>\n
O prato principal, peixe com mousseline de batatas e roti de cogumelos, acompanha Garbo Inquieto, mantendo a coer\u00eancia entre t\u00e9cnica, produto e harmoniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A sele\u00e7\u00e3o de vinhos, conduzida por St\u00eav\u00e3o Limana, refor\u00e7a o protagonismo de r\u00f3tulos nacionais na alta gastronomia, imprimindo identidade local \u00e0s harmoniza\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
O encerramento chega com uma panqueca de doce de leite de ovelha, coulis de frutas vermelhas e sorbet Fior Di Latte, harmonizados com Lidio Carraro D\u00e1divas Moscatel.<\/p>\n
Mais do que jantar, o Terroir da Carne funciona como ponte entre campo e consumidor, transformando conte\u00fado t\u00e9cnico em experi\u00eancia sensorial e fortalecendo a compreens\u00e3o da cadeia produtiva.<\/p>\n
A pr\u00f3xima edi\u00e7\u00e3o est\u00e1 marcada para 7 de abril, com vagas dispon\u00edveis. A iniciativa convida quem busca entender o agro al\u00e9m do discurso, come\u00e7ando pelo paladar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"