{"id":466155,"date":"2026-04-06T15:16:28","date_gmt":"2026-04-06T18:16:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/2026\/04\/06\/alimento-rico-em-proteina-e-nutrientes-ainda-e-pouco-consumido\/"},"modified":"2026-04-06T15:16:28","modified_gmt":"2026-04-06T18:16:28","slug":"alimento-rico-em-proteina-e-nutrientes-ainda-e-pouco-consumido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.portaltela.com\/noticias\/ciencia\/2026\/04\/06\/alimento-rico-em-proteina-e-nutrientes-ainda-e-pouco-consumido\/","title":{"rendered":"Alimento rico em prote\u00edna e nutrientes ainda \u00e9 pouco consumido"},"content":{"rendered":"<p>A spirulina, microalga reconhecida por seu perfil nutricional, permanece pouco incorporada \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o di\u00e1ria, mesmo diante de seus potenciais benef\u00edcios. Pesquisas destacam alta densidade de prote\u00ednas, vitaminas e antioxidantes, mas a aceita\u00e7\u00e3o do alimento ainda \u00e9 restrita.<\/p>\n<p>Uma revis\u00e3o publicada em fevereiro de 2026 na revista Discover Food, coordenada pela pesquisadora Shreya Chaudhary, aponta que a spirulina pode chegar a 70% de prote\u00edna em sua composi\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de amino\u00e1cidos essenciais e minerais como ferro e c\u00e1lcio.<\/p>\n<h2>Perfil nutricional da spirulina<\/h2>\n<p>O alimento possui vitaminas do complexo B, ficocianina e polyphen\u00f3is antioxidantes. Essa combina\u00e7\u00e3o contribui para a prote\u00e7\u00e3o celular, redu\u00e7\u00e3o de inflama\u00e7\u00e3o e melhoria do metabolismo energ\u00e9tico, refor\u00e7ando seu papel como alimento funcional.<\/p>\n<h2>Desafios de consumo e aceita\u00e7\u00e3o<\/h2>\n<p>O sabor e o odor intensos dificultam a ades\u00e3o, especialmente entre quem n\u00e3o est\u00e1 acostumado com a spirulina. Al\u00e9m disso, compostos sens\u00edveis ao calor e \u00e0 luz criam obst\u00e1culos para incorpora\u00e7\u00e3o em produtos variados.<\/p>\n<h2>Caminhos para ampliar o uso<\/h2>\n<p>Pesquisadores exploram solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas para tornar o alimento mais palat\u00e1vel sem perder nutrientes. Entre as estrat\u00e9gias est\u00e3o fermenta\u00e7\u00e3o, encapsulamento e processos de extra\u00e7\u00e3o que podem favorec\u00ea-lo no cotidiano.<\/p>\n<h2>Perspectiva futura<\/h2>\n<p>A spirulina \u00e9 vista como fonte nutritiva, funcional e sustent\u00e1vel, com potencial de expans\u00e3o na alimenta\u00e7\u00e3o, desde que barreiras sensoriais e t\u00e9cnicas sejam superadas. O avan\u00e7o cient\u00edfico deve ampliar seu acesso e aceita\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>A spirulina \u00e9 extremamente proteica, chegando a 70% da composi\u00e7\u00e3o, com amino\u00e1cidos essenciais, vitaminas do complexo B, ferro e c\u00e1lcio, al\u00e9m de antioxidantes como ficocianina e polifen\u00f3is.<\/li>\n<li>Por ser alimento funcional, pode apoiar o sistema imunol\u00f3gico, reduzir inflama\u00e7\u00f5es, melhorar o metabolismo e atuar como antioxidante.<\/li>\n<li>O consumo ainda \u00e9 baixo, principalmente por sabor e odor intensos, que afastam quem n\u00e3o est\u00e1 acostumado.<\/li>\n<li>Compostos sens\u00edveis ao calor e \u00e0 luz dificultam a incorpora\u00e7\u00e3o da spirulina em diversos produtos aliment\u00edcios.<\/li>\n<li>Pesquisas exploram fermenta\u00e7\u00e3o, encapsulamento e t\u00e9cnicas de extra\u00e7\u00e3o para tornar o alimento mais palat\u00e1vel sem perder seus benef\u00edcios.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":466173,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"summary":"Apesar do alto teor proteico, a spirulina tem baixa ades\u00e3o alimentar por sabor intenso; pesquisas estudam fermenta\u00e7\u00e3o e encapsulamento para ampliar consumo","footnotes":""},"categories":[296,1],"tags":[140,208,169,26,98,189],"class_list":["post-466155","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-noticias","tag-alimentacao","tag-alimentos","tag-cientistas","tag-comida","tag-pesquisa","tag-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/466155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/users\/15"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/comments?post=466155"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/posts\/466155\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media\/466173"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/media?parent=466155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/categories?post=466155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.portaltela.com\/api\/wp\/v2\/tags?post=466155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}