Drappier revelou \u00c9close 2012: um vinho de Champagne guardado desde 2010 em uma barrica oval de carvalho. A casa apresentou o projeto a 20 jornalistas internacionais, em mar\u00e7o, na C\u00f4te des Bar, Fran\u00e7a, sob o codinome Ovum. A experi\u00eancia envolve amadurecimento lento e controlado.<\/p>\n
A pe\u00e7a central \u00e9 o barril em forma de ovo, adquirido desde 2010. A expressiva cuv\u00e9e \u00c9close significa nascer, e a casa tornou-se pioneira na Champagne ao usar tr\u00eas desses ovos de madeira. Michel Drappier fala de quase 16 anos de trabalho antes do lan\u00e7amento.<\/p>\n
O vinho recebe a fermenta\u00e7\u00e3o malol\u00e1tica dentro do ovo, com movimenta\u00e7\u00e3o cont\u00ednua para favorecer contato com levedos, vinho e madeira. A geometria evita pontos de estagna\u00e7\u00e3o, promovendo intera\u00e7\u00e3o uniforme entre todos os componentes.<\/p>\n
Essa circula\u00e7\u00e3o suave gera ac\u00famulo gradual de macromol\u00e9culas podendo aumentar a textura, mantendo um ambiente reductivo para o aroma. O movimento constante tamb\u00e9m resulta em uma evolu\u00e7\u00e3o sensorial mais discreta.<\/p>\n
A cuv\u00e9e \u00e9 composta por 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, com apenas prensaas de primeira qualidade. A fermenta\u00e7\u00e3o ocorre por gravidade, com baixo sulfitos e dosage de quatro gr\/L. A dose de liqueur foi conservada em adega com hist\u00f3rico desde 1947.<\/p>\n
\u00c9close 2012 foi engarrafada em 574 garrafas, com rolhas personalizadas, e desgorpar em abril de 2025. O vinho \u00e9 apresentado em ta\u00e7a especialmente desenhada para a cuv\u00e9e, exibindo uma evolu\u00e7\u00e3o arom\u00e1tica com notas de mel, nozes torradas e frutos amarelos.<\/p>\n
A Drappier sustenta uma filosofia de inova\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica aliada \u00e0 responsabilidade ambiental. A casa j\u00e1 foi pioneira em carbono neutro na Champagne e busca ampliar a autonomia energ\u00e9tica para 100% no pr\u00f3ximo ano.<\/p>\n
Segundo Alex Hunt MW, o lan\u00e7amento n\u00e3o \u00e9 apenas comercial, mas um marco de lideran\u00e7a em sustentabilidade. A marca entende que decis\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o moldam o debate p\u00fablico sobre o setor ao longo do tempo.<\/p>\n
Para uma casa familiar da C\u00f4te des Bar, \u00c9close representa mais que um lan\u00e7amento; simboliza uma ideia em evolu\u00e7\u00e3o por mais de uma d\u00e9cada que, finalmente, rompeu o sil\u00eancio. O projeto mant\u00e9m a aposta em interven\u00e7\u00f5es m\u00ednimas e controle rigoroso de emo\u00e7\u00e3o do vinho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"