As Hong Kong se prepara para um ver\u00e3o possivelmente recorde, cresce entre consumidores a demanda por vinhos tinto leves servidos frios. O movimento rompe com o cultivo tradicional e influencia a cena local de vinhos, segundo observa\u00e7\u00f5es de sommeliers e bartenders.<\/p>\n
A Crushed Wine Bar, fundada h\u00e1 cinco anos, j\u00e1 oferecia vinhos rosados e tintos leves, mas agora registra pedidos mais frequentes de tintos frios. A casa destaca que a maior parte do portf\u00f3lio vem de pequenas vin\u00edcolas sustent\u00e1veis, com presen\u00e7a na \u00c1frica do Sul e nos Estados Unidos. As vendas totais permanecem pr\u00f3ximas de 10% ao longo do ano, mas sobem com o calor.<\/p>\n
Segundo Leigh-Ann Luckett, cofundadora da Crushed, a pr\u00e1tica revela que os clientes est\u00e3o mais confort\u00e1veis e dispostos a experimentar vinhos que n\u00e3o exigem harmoniza\u00e7\u00e3o com comida nem regras estritas de degusta\u00e7\u00e3o. Eles valorizam espirais de sabor mais simples, com \u00e1lcool moderado e consumo mais casual.<\/p>\n
Servidos entre 10\u00baC e 12\u00baC, os tintos frios costumam priorizar o estilo de vinifica\u00e7\u00e3o: extra\u00e7\u00e3o mais suave, menor uso de carvalho novo e envelhecimento mais curto. A ideia \u00e9 manter cores vivas, acidez elevada e aromas mais frutados, em vez da estrutura t\u00edpica de tintos mais encorpados.<\/p>\n
Entre os r\u00f3tulos em evid\u00eancia na Crushed est\u00e3o o Guthrie Family Wines Heirloom Grenache e o Intellego Kedungu, que ganham destaque pela faixa de perfil arom\u00e1tico mais leve e acess\u00edvel. Os produtores s\u00e3o apontados como exemplos de vinhos que se destacam quando servidos frios.<\/p>\n
No New World Millennium Hong Kong Hotel, o diretor de vinhos Sam Chong percebeu o aumento de interesse ap\u00f3s a pandemia, com crescimento adicional de 10% a 15% nas consultas nos \u00faltimos seis meses. A clientela busca vinhos prontos para beber, sem necessidade de respirarem bastante.<\/p>\n
Entre as op\u00e7\u00f5es em destaque no hotel est\u00e3o o Girolamo Russo \u00e1 Rina\u2019 Etna Rosso e o Domaine Rolet P\u00e8re & Fils Arbois Trousseau, que ganham aceita\u00e7\u00e3o pela refresc\u00e2ncia e pela sensa\u00e7\u00e3o de exclusividade associada a regi\u00f5es menos conhecidas de grande nome.<\/p>\n
A educadora Chloe Natterer, da Call Me Al, afirma que a forma\u00e7\u00e3o da equipe foi crucial para apresentar a categoria aos clientes. Ela observa que a leveza ajuda a tornar o vinho mais acess\u00edvel a iniciantes, especialmente para quem prefere bebidas frias com tra\u00e7os de vermelho.<\/p>\n
Natterer aponta que vinhos como Gamay ou Pinot Noir costumam funcionar bem quando frios, assim como tintos da regi\u00e3o do Vale do Loire. R\u00f3tulos como Mingdi Wines Bubblepop e Kazu Wines Ojisan Rouge aparecem com desempenho de vendas positivo, destacando op\u00e7\u00f5es pouco usuais no card\u00e1pio.<\/p>\n
Os profissionais concordam que a combina\u00e7\u00e3o entre vinho e comida ganha novo funcionamento. Vinhos frios costumam harmonizar com pratos como t\u00e1rtaro de carne, frango grelhado e t\u00e1buas de charcutaria, al\u00e9m de op\u00e7\u00f5es vegetarianas. A versatilidade dos tintos frios amplia as possibilidades de consumo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"